外酥里嫩——椒鹽手撕平菇

食材：
平菇、雞蛋、玉米澱粉、麵粉、蒜末、蔥花、椒鹽、孜然粉、辣椒粉、食用油

做法：

平菇撕成小條，輕輕擠掉多餘水分。
雞蛋打散，加入麵粉、玉米澱粉和少量清水調成面糊。
平菇均勻裹上面糊。
油溫升至六成熱，下平菇炸至表面金黃酥脆，撈出控油。
鍋中留少許底油，下蒜末炒香，放入炸好的平菇。
撒上椒鹽、孜然粉和辣椒粉，快速翻勻即可。

成品：
平菇外層酥脆，裡面依舊鮮嫩多汁，椒鹽和孜然香氣特別濃，一盤端上桌很容易被當成“小零食”搶光。

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