元代名医胡思慧说：“酒味甘辛，大热有毒，主行药势，杀百邪，通血脉，厚胃肠，消忧愁，少饮为佳。”怎样才能做到“少饮为佳”呢？现代医学认为，酒的效应对人有益还是有害，取决于“量”的大小。以大脑为例，小量的酒能使人兴奋，过量时则使人麻痹，失去理智。酒精能刺激主管想象力和创造力的右端，也能麻木主管记忆力和自控能力的左脑，如大量饮洒所出现的醉态，就是左脑被麻痹的结果。医学研究还出现，少量饮酒能使血中的高密度脂蛋白升高，有利于将胆固醇从动脉壁向肝脏转移，并能促进纤维蛋白溶解，减少血栓形成，因而有利于减少冠心病的发生和猝死的机会。

　　多少“酒量”为适量呢？多数人主张每日饮60度白酒不超过25毫升。提出这个剂量的根据是，一个体重70千克的人，每小时肝脏最多氧化15毫升乙醇（相当于60度白酒25毫升）。英国医学专家研究后得出：排除年龄、受教育程度、吸烟等因素后，每周饮酒1 ～14小杯的人死亡率比从不饮酒的人低19%。相反，酗酒（每周饮43小杯以上）的人，死亡率比不饮酒的人高30%。最新研究表明，每日饮酒少于20克纯酒精含量的话，对身体就有好处。

　　怎样才能避免喝酒时不被酒所误呢？有关专家们指出，喝酒时要慢慢地喝，这是因为肝脏每小时只能处理约8 毫升酒精，喝酒的时间最晚也不要超过晚上11时，空腹喝酒对胃肠道、肝脏以及大脑均不利，喝酒前先吃点饭或菜，如瘦肉、豆腐等。经常喝酒的人，饮食要高蛋白、低热量，多吃些水果、蔬菜，特别是酒后多吃水果，有一定的解酒作用。白酒最好加热到40～50度后饮用，饮酒量不能饮用混合酒类（如喝白酒时不宜掺入果酒等），因不同酒质原料产生的化学变化更易伤害脑神经。再者就是酒后不宜饮用过量浓茶，浓茶影响脂肪和蛋白质的吸收，并刺激大脑神经，协同加重酒精对大脑细胞的损害。喝淡茶则可生津止渴，对抗减缓酒精的抑制作用，且多喝多尿有利于酒精排出体外。有关专家们还一再告诫道，饮酒时不要吸烟，因为饮酒时吸烟者的鼻咽癌、喉癌的发生率要比单纯饮酒者高得多。酒后还不宜饮咖啡，绝不能用汽水解酒，否则会加重酒精对人体的损害。醉酒后不可乱服药，尤其是安眠药。患关节炎、痛风、哮喘的人怕寒，不要喝啤酒。

　　最简便的解酒方法是不断地喝温开水、有利于体内乙醇通过尿排出体外。果糖类的食物有加速酒的代谢作用，如柑桔、梅、蜂蜜及西瓜汁、梨汤等。有人推荐青果汁，即取鲜青果30克、淡竹叶15克、红糖10克，加水煮开3 分钟，待稍凉，慢慢地喝，对那些饮酒过量而致昏沉者效果比较理想。生藕汁，即用生藕2～3根洗净去皮后绞汁喝。橘红茶、干净橘红6克，切碎，配绿茶3克，以滚开水冲泡，稍浸后代茶喝，喝的次数要多。民间有拿糖盐水、米醋解酒，效果也不错。西药如维生素B1、B6等，对醉酒后的解酒都有一定的益处。

　　饮酒最忌发展到“不可一日无君”，这些人喝酒往往不是为了快乐，而只是为了满足癖好，甚至只是为了解除停酒期间所出现的那种忧郁或暴怒一类的症状，这种“恶性循环”最终会导致慢性中毒。酗酒不但直接损害身体健康，引起一系列疾病，还可以促使犯罪行为的发生。