人在北美， 想吃家乡四川的泡菜，可难了。 有机会到那些自吹自擂的正宗川菜馆子，要
点泡菜，自燃是跟家乡的差了一大节， 歪的！

有一次老爸来探亲， 还厚着脸皮求他带了个泡菜坛子， 但是泡菜要人打里，什么时候进了
油， 泡菜水就生花了， 所以试了几次，就放弃了。

有一段时间， 老在琢磨，怎么才能有一个方法让泡菜不生花？

踏破铁靴无觅处， 得来全不费工夫。

女儿爱吃酸黄瓜， 一次能吃好几根，百吃不厌。 因此每次到COSTCO, 都能记住买一大瓶。
有一天， 我盯着被女儿吃完的黄瓜瓶，恍然大悟。 每次女儿吃了黄瓜，都没忘了把瓶子
放进冰箱里....原来， 只要把泡菜水温保持在摄氏两，三度， 这水就不会生花(我想可能是
在这个水温， 某些导致生花的细菌不能繁育...)

解决了生花的问题，其他问题就迎刃而解了.....以下是几个诀窍：

泡菜水：

在用过的泡黄瓜水里加一些调料：酒，花椒， 很辣的辣椒(生的，要切开)， 少量糖，
多加些盐，以防泡菜水太酸....

可泡的东西就多了。 最快的是broccoli干， 买一些长干的broccoli， 取干，去皮，切成短节
一般入坛后24小时即可。使用时撒少量白糖，和辣椒油....那味道， 丫靡!

其他的如莴笋， 胡萝卜， 豇豆等， 都可以， 只不过时间要一周左右方可食用。

祝大家节日愉快！