用微波炉保鲜纸封好。

【关键点】 封的时候，要留一个口，这个是最 重要的，口不要太大，约一个硬币大些的样子。 留了口蒸的鱼不会干。

把封好的鱼放微波炉里，设置时间是4～6分钟，这 个时间的设置要看你的鱼有多重，比如，2磅多的4 分半钟，再大点的5分钟，小点的4分钟，这个时间 你自己把握，最好一次拿准，鱼蒸得不生不（过） 熟最好，蒸鱼最忌太熟，就老，不好吃。不过，第 一次拿不准也不怕，宁愿稍生不要过熟，设置在4分 钟来拿捏，4分钟后拿出来后用叉叉在鱼背上，如果 感觉是硬的，不熟的，加多30到60秒不等，再蒸就是， 第一次允许这样干，以后有了经验就不要这样了（如 果蒸3次鱼都没有拿准的，就打出厨房去）

再提醒：蒸的时候一定要留一个口。

鱼蒸好后，会有些水，可以将水倒掉。

取葱切成段型，数量要多（大概平铺在鱼上，基本能 把鱼盖住的数量，我是喜欢愈多愈好，我习惯用7到8 棵葱的数量），搁碗里头，再切若干姜丝，也搁到碗 里头，喜欢吃辣椒的，还可以切些青红的剁椒，数量 也可多些，也搁碗里头，然后，用另一个碗，放进若 干酱油，鱼露，少量的鸡精，糖，食物油等，如果怕 太咸，可稍多放点糖，以你自己的口味定吧。

将调好味的调料倒在放葱姜剁椒的碗里，调料要多，起 码能把那碗姜葱剁椒盖过，用微波炉保鲜纸封好，这个 不要留口，记住。然后搁微波炉里，一般是设置45秒左 右，看你那碗东西有多少，目的是用微波炉这碗东西煮 到刚进入沸腾的时候（不要让它沸出），然后取出来， 均匀地铺在鱼身上，同时，可以用勺子把调料淋在鱼上， 即可食用。

【注意事项】

1。鱼要即做即吃，不要做好了搁半天；

2。不要蒸好鱼才去弄调料，要先把准备工作都做好，鱼 和调料的保鲜纸都封好了，先蒸鱼，再蒸调料，然后才合 二为一；尽力缩短鱼蒸好后等待放调料的时间；

3。从微波炉拿蒸好的鱼也好，调料也好，揭那层保鲜纸的 时候，注意不要被蒸汽给烫了手。最好用筷子或刀叉挑开封 着的保鲜纸，不让冲出来的蒸汽把自己的手灼伤。

【注意操作安全，免得花容被损】是厨房操作的基本要求：）