配料及份量：母鸭１５００克，红米粉５０克，葱姜各２５克，桂皮１５克, 花椒１０克，香叶、黄酒、冰糖、精盐各２０克，老抽少许。 　　制作方法： 　１．将洗净的全鸭用精盐、花椒擦匀，洒上葱、姜、香叶，腹内填上桂皮腌 ４小时。 　２．将水烧开，水沸后将洗净的鸭子放入锅中，另用纱布将红米粉、葱、姜 、香叶、桂皮、花椒等配料扎紧，一同放入锅中，加汤、黄酒、少许老抽、精盐 、冰糖大火烧开，再小火焖半小时，直至将鸭子焐熟焐烂后取出。 　３．用另一锅取少量原卤加入冰糖，大火焖稠，直至卤汁鲜红发亮，浇在鸭 子身上涂匀。 　　４．将酱好的鸭子切成条状即可上碟。