人以食为天。“食”，不仅是为了充饥，更重要的是从食物中汲取人体需要的营养。食物中有以下七种人体不可缺少的营养素。

　　㈠　糖：也叫碳水化合物。如白糖、谷类、果菜。我们每天吃米饭和面食都可得到糖。

　　㈡　脂肪：在动物油、植物油、蛋黄、葵花籽、核桃等干果中。脂肪的功能主要是给人体以热能。

　　㈢　蛋白质：来源于鱼、肉、蛋、奶、肝等及各种豆类。它是构成人体细胞的基本物质。少年儿童正处于生长发育期，尤其需要摄入大量蛋白质。长期缺乏蛋白质会降低机体抵抗力，易感染各种疾病。病后不易恢复。

　　㈣　矿物质：人体需要多种矿物质，主要的有钙、磷、铁、碘等。钙：在油菜、白菜、圆白菜、韭菜、五谷、豆类及海带、虾皮中含量丰富，豆类中含钙也较多。钙是构成牙齿及骨骼的主要成分。处在生长发育期的幼儿尤应注意足量的钙摄入。磷：乳、蛋肉类和其它荤食含磷较多。磷的功能与钙大致相同。因此，补钙的同时也应补磷。铁：是造血物质，存在于动物的肝、蛋黄、海带、木耳、芝麻酱、绿叶菜和豆付中。人体缺铁会导致贫血。碘：是甲状腺素的组成成分。海带、海鱼（虾）、紫菜中含有丰富的碘。缺碘可造成儿童发育障碍（矮小病）。

　　㈤　维生素

　　１）维生素Ａ：在菠菜、萝卜、杏、胡萝卜、肝、牛奶、蛋黄、奶油、奶酪中较多。维生素Ａ可促进身体发育，增加抗病能力。缺乏维生素Ａ会得干眼病、夜盲症及蟾皮病。

　　２）维生素Ｂ１：米、面、杂粮、肝、瘦肉、蛋黄中含量丰富。维生素Ｂ２是人体代谢所需的一种辅酶，可促进神经系统发育。

　　３〕维生素Ｂ２：在动物肝、肾、鸡蛋及新鲜蔬菜中含量较多。可促进生长，维护身体健康。缺乏时易犯口角炎、口腔溃疡和角膜炎。

　　４）维生素ＰＰ（尼克酸）：存在于动物内脏、瘦肉、鱼、蛋、菌类、花生、水果、蔬菜中，缺乏时会得对称性皮炎。

　　５）维生素Ｃ：在各种瓜菜及水果中含量丰富。可促进牙骨生长，增强抗病能力并有解毒作用。

　　６）维生素Ｄ：在鱼肝油、牛奶和肝中含量最高。是促进钙、磷吸收和骨、牙发育生长的重要物质。缺乏时小儿易得佝偻病。

　　㈥　纤维素：五谷、蔬菜、豆类及瓜果均含有大量纤维素。可帮助肠蠕动，通便。

　　㈦　水：水占人体重量的三分之二。它是血液、淋巴液、分泌液及其它组织的重要成分，是维持生命活动的极为重要的基本物质。

　　人体所需的营养是多方面的。而各种食物所含的养料并不全面。因此，我们每天的饮食要经常变换花样，特别是副食。这样体内才能得到丰富的营养，使机体健康常驻。