讲到益心食物，医学界一直都有不同的研究发表，发现多种食物都能减低患心脏病的机会，现在略举一些益心食物为例。

　　菠菜叶酸防血管收窄

　　能称得上“蔬菜之王”，菠菜来头当然不小！菠菜的益心绝招在于它含丰富的叶酸，而过往有不少医学研究显示叶酸有助降低心脏病发率。叶酸能帮助身体制造红血球，但同时又负责将摄取的蛋白质转化为氨基酸并分解。氨基酸亦有好有坏，而叶酸就能减少体内导致血管收窄和硬化的氨基酸，并增加血管弹性和促进血液循环，有效预防心脏病。

　　据资料，每100克的菠菜约含有193微克叶酸。每人每天大约需要摄取200微克的叶酸，即相当于吃４两菠菜。不过，由于叶酸对胎儿脑部发育十分重要，故孕妇对叶酸需求比常人多，大约每天400微克。

　　除叶酸外，菠菜亦含大量胡萝卜素、钾质和维他命C等抗氧化物，有助减慢自由基对血管的伤害。而丰富的钾质更有助降血压，大大减低心脏病发和中风的机会。

　　蓝莓抗氧化保护血管

　　蓝莓是近年至HIT食品之一，除了有增强视力和预防老年痴呆症的功效外，原来对心脏健康亦有好处。当中益心主脑便是胡萝卜素、维他命C及E，再配以硒，令其抗氧化功效远远抛离小红莓。强力的抗氧化作用有助减慢自由基破坏血管和心肌的速度，强化心脏功能。而蓝莓中的果胶其实是一些水溶性纤维，有助于降低体内坏胆固醇。

　　蒜头促进血液循环

　　蒜头和大蒜的风头近年亦渐渐冒起，医学界亦发现其好处多多。营养师指出，蒜头内含有抗血凝固的物质，能减少血块凝固和胆固醇的积聚，动脉硬化机会自然降低。与辣椒一样，吃蒜头有助促进血液循环。血液运行无阻碍，心脏自然正常运作，高血压人士不妨多吃。

　　燕麦降坏胆固醇

　　坏胆固醇绝对是心脏病的幕后黑手，在血管内积聚过多，不但引起高血压，还会引发心脏病。要直接将其铲除，当然不少得燕麦。燕麦含有极丰富的水溶性纤维，１碗燕麦就含约３克，比一只香蕉要多４倍。水溶性纤维犹如海绵一样，能于体内吸收坏胆固醇并将其排出体外。过往研究亦显示，只要降低胆固醇１成便能减低３成患心血管病的机会。而美国食物及药物管理局亦建议，每天摄取10～25克的水溶性纤维，便能预防心脏病。除了燕麦外，大家亦可从豆类和生果中吸取水溶性纤维。