盐巴18招比男人好用

豆腐不碎咖啡去苦 还可消炎镇咳

2010年08月03日苹 果日报

原 来盐巴用途这么多，真是好帮手！(设计对白)

盐 巴是食物美味不可或缺的关键，料理前加点盐，

不 但鱼好煎、豆腐不碎，还能让咖啡去苦，

中 医上也能消炎镇咳。

今 天请专家介绍18种盐巴妙用，

不 论料理三餐或做家事，都是主妇的好帮手，比男人还好用！

料理帮手

蛋壳好剥

水 煮蛋时加2茶匙盐，有助蛋白质紧实。

因 盐水沸点比水高，水温较高让蛋白收缩快。

豆腐不碎

豆 腐煎煮前先在淡盐水中浸泡半小时，

可 让豆腐质地变扎实，烹调时就不易破碎。

防止黏锅

煎 鱼前先放一点盐和油，

依 锅子材质选择在冷锅或热锅时加，避免鱼皮黏锅。

减少苦涩

带 有苦涩味的蔬菜，切好后加盐抓腌，

让 盐透析，出水的汁液倒掉后，可减少苦涩味。

加速解冻

冷 冻的肉类可先放在淡盐水中，不仅解冻速度快，

并 让肉类表面蛋白质紧实，锁住肉汁。

防笋老化

竹 笋放1天甜味易流失，买回后马上在切口抹盐，

让 表层纤维略干硬，就能把甜份留在内部。

白饭更Q

台 盐研发处高级研究员 周佰隆 博士说，

煮 饭时加1小匙盐让沸点提高，

增 高煮饭温度，让淀粉糊化，饭Q软。

家事达人

减少油渍

盐 巴洒在瓦斯炉周围凹槽内，

可 避免溢出的汤汁或喷出的油沾染而焦化，让扫除更轻松。

擦拭金属

用 掺点盐的柠檬汁或醋来洗刷金属器具，

可 磨除脏垢并去锈，恢复金属光泽。

消毒砧板

用 高浓度盐加少许醋刷洗砧板，能杀菌和清除沟缝脏污。

排水孔除臭

盐 有杀菌功效，将盐水倒进水槽排水口，能减少异味。

衣物定色

专业洗衣 达人 沈富育 老师建议，新买的彩色棉麻衣物，

初 次洗涤时可先浸泡在盐水20分钟，

有 定色效果，可保持颜色鲜艳。

其他妙用

银饰除黑

水 中加大量盐加热后放铝箔纸，再放氧化发黑的银饰，

铝 离子活性较强会取代氧化物中的银，

将 银还原，1分钟就让银饰变亮。

咖啡去苦

想 喝黑咖啡减肥或排水肿的人，若不喜欢黑咖啡的苦味，

又 不想加糖，可加入少许盐缓和苦味。

舒缓虫咬

昆 虫咬伤的患部没破皮，可涂盐水舒缓痒肿，

利 用盐分将蚊虫分泌的蚁酸透析出来而消肿止痒。

镇咳消炎

咽 喉干燥、痰咳不出而频咳嗽时，

喝 温的淡盐水可消肿并帮助咳痰，

但 严重扁桃腺红肿者不宜过量。

保健牙龈

淡 淡盐水可改善失眠或 火气大引起的

牙 龈肿痛、出血，及牙周病出血引起的轻微症状。

消泡泡眼

用 化妆棉沾盐水敷眼能消眼部浮肿，台盐公 司周佰隆 博士说，

因 盐渗透压高能将水分透析出来。

专家说

嘉乡家事教育训练师 陈安祺

杯 上的茶渍和烹饪烤焦的用具，

可 以利用揉过的锡箔纸沾盐巴来搓洗，

可 磨除表面污渍，恢复光亮。

料理达人 蔡季芳

汤 品在喝前再加盐调味，尤是鸡汤或排骨汤，

盐 会让蛋白质略变硬，风味佳。

若 蛋壳有裂痕，盐水煮蛋有助蛋白凝结，防蛋白流出。

中国医药大学附设医院北港分院中医师 杨淑媚

皮 肤有伤口时不适合泡盐水，否则会很痛；

若 皮肤有红肿热痛或化脓时，也不宜泡盐水，易使伤口更严