美国商场拾零：营养标签好!
走进厨房，随便拿起一样包装食品，都会发现上面附有一张正规的营养标籤，如28克的土豆片，含脂肪10克(其中饱和脂肪2.5克)、胆固醇0克、钠135毫克，总碳水化合物15克(其中纤维1克、糖1克)，分别佔每天需要量(按2000卡路里标准计算)的16%、0%、6%、5%;含蛋白质2克;维生素C含量为每天需要量的6%。一杯240毫升的无脂牛奶，含胆固醇5毫克、钠125毫克、碳水化合物12克(其中糖11克)，分别占每天需要量的2%、5%、4%;含蛋白质8克，含维生素A、维生素C、维生素D及钙、磷等各若干，各占每天设定标准需要量的多少……如此详细的营养标籤，堪称配餐进食的明白卡，让人一见就知道这顿饭该喝多少牛奶、该吃多少麵包、多少鸡鱼肉蛋……因而颇受民众的欢迎。
如果在若干年前，有人提出制作类似上述的营养标籤，将被认作是不可能及多馀的。因为当时大众的饮食比较简单，可供选择的食物不多，而且对人体及食物的营养研究也没有达到如今的水平。现在的情况大不相同了，商店货架上的食品非常丰富，诱人的东西实在太多，而且大家也都知道，搞得不好，就会吃出毛病来。前些年，就有一位美国佬拿牛奶当水喝，喝胖了，一张诉状将牛奶公司告上了法庭，说这家牛奶公司卖牛奶时没有发出警告---喝牛奶可能使人发胖，因此要对他的肥胖负责，要求给予巨额经济赔偿。虽然这场官司并未让原告如愿以偿，但是它给了人们一个很重要的启示，在物质财富相当丰富、科学技术又高度发达的今天，作为对人的生命与健康息息相关的一些主要食品，消费者要求生产厂商提供有关它的营养成份及对人体健康的影响等基本资料是完全合理的，也是一个国家的政府推行全民健康计划的一项重要工作，更是生产厂商义不容辞的责任。
克林顿政府比较重视食品营养的科研与资讯工作，投入大量经费进行科学试验与研究，并且根据新的科研成果，每5年更新制订一次饮食原则和饮食标准。2000年，农业部还印制了一本简单易学的食谱，提供一周约花100元即营养充分的食物建议。有关食品标籤标示营养成分的规定始于1994年，规定加工食品必须标示营养成份，消费者可以从这些标示中知道每一份食品含有多少脂肪、胆固醇、热量及其他成分，以便科学配制食品与进餐。肉类是美国人的主要食品之一，但由于不属“加工食品”，所以不在这一规定范围之内，但是仍然约有60%的超级市场和一部分食品公司，都能自觉地在肉柜附近或包装袋上标出其营养资料。为了使肉类的营养标示强制化，克林顿总统在一次周末的例行演讲中，要求所有的牛肉、禽肉都必须强制性地附加营养标籤，让消费者能够一眼就知道有关的营养资料。
儘管有了比较科学的饮食原则和配餐依据，但是美国“绝大多数民众的饮食还是不够健康”(克林顿语，下同)。根据当时联邦政府公布的资料，每10个家庭中就有一个仍在饥饿状态或者面临饥饿的威胁;而约730万个家庭(约1700万人)领取粮食券的低收入者，吃得饱并不见得吃得好，每天进食的脂肪、糖及肉类，超过了政府建议的数量，但水果、蔬菜及谷物等应该多吃的营养食物却摄取不够。其他许多美国人的饮食也普遍存在多糖、多肉、多脂肪的倾向，加之“因为生活忙碌，速食吃得更多，日益倚赖汽车、电脑、遥控器等现代便利产品，也使得体力活动大为减少”，使得美国人的肥胖问题日益严重，据联邦疾病控制暨预防中心所做的一项调查，1990年代，有肥胖问题的美国成人人数增加了60%。而肥胖，早在1985年即被美国医学界视为一种慢性疾病，是发生可预防疾病死亡的第二种主要疾病，每年约有30万人的死亡可能与不均衡的营养进食以及邉恿繙p少所造成的肥胖有关。1999年，30多岁的糖尿病人增加率更高达70%，甚至几岁十几岁的孩子也有得了糖尿病的，成为美国的第六大死因。面对如此严重的情况，有关专家表示，美国民众应该接受再教育，了解邉佑胧澄锟刂频闹匾裕瑏K明白这不只是生活方式的选择，而是挽救生命的抉择。克林顿在演说中也强调，光是政府提供资料还不够，老百姓也有责任明智的使用这些资料，使自已的营养结构与活动方式更加科学。
营养标籤好是好，但是不能做假啊，假标韱误导饮食，有还不如没有的好。
