慢性病的起因,预防与治疗zt |
送交者: xide 2004年01月14日15:16:24 于 [健康生活] 发送悄悄话 |
我们的生活习性和环境是慢性病的起因。比如饮食本是一个最自然不过的事情,但在现代社会,我们的饮食习惯跟大自然的生态平衡越隔越远,因为农药问题、加工问题,表面上看起来越好的东西,实际上吃起来却没有一点营养。那么到底我们现在吃的是些什么东西?对我们的身体有什么影响? 1930年代有一位牙医环游世界,到每个社会当中考察饮食跟健康的情况。他去的地方有欧洲、亚州与非洲,1930年正是一个新旧交替的年代,有一些地方仍处于着古老的农业社会。他发现一旦进入工业社会之后,健康的情况就明显下降。用什么来衡量呢?因为他是牙医,就用牙齿来衡量。一个社会如果吃比较传统的食物,大概三人中有一颗蛀牙;如果饮食改为工业化的食物,如罐头、白米、白面与白糖,平均每人有九颗蛀牙。从三人中有一颗变成一个人有九颗,你想差别有多大?因为牙齿反应出整个骨骼的构造是否结实,如果骨骼构造不坚强的话,蛀牙就会出现。有一次,他在苏格兰的一个岛上,发现同一个家庭两兄弟,哥哥吃传统的食物,弟弟喜欢吃糖、罐头,哥哥牙齿很好,弟弟则掉了很多牙齿。为什么会有这么大的差别呢?归根究底,就是饮食不一样。这位牙医还发现,采用工业食品后,肺痨病、风湿病普遍增多。 这些年来,我去过印度、美国、中国、泰国等很多国家,我发现真正健康的人很难找到。每个国家有每个国家不同的疾病,实际上健康情形都很坏,原因就是我们的饮食习惯跟大自然脱节了。为什么加工的食物会造成蛀牙?因为加工会使食物失去矿物质。比如说糙米与白米,差别在哪里?糙米含有丰富的矿物质与维他命,尤其是维他命B;去除米糠之后,白米就没有矿物质。同样的,红糖里有矿物质,白糖就没有。分析美国人的肌肉矿物质含量的结果发现,美国人只是非洲人的五分之一。但是美国野生动物的矿物质含量还是跟非洲野生动物的相差不多。所以文明社会吃的东西太精了,以致于体内的矿物质也少了。 这些年来我们都相信科学,如果现代西方有个宗教的话,它就是科学。因为大家太相信它,将它变成一种迷信,变成只相信仪器而不相信人。记得有一次,他们花了很多经费研究,最后发布——人的母奶对婴孩最好,这原来是不需要研究就知道的事情,但是大家宁可相信科学,以致科学变成一种迷信。 我们不但在食物加工的时候去除了矿物质,还在农业耕种时破坏了土壤的健康。保护土壤是一种传统,中国农民对待土壤就像金子一样,他们知道什么时候让土壤休息,什么时候加肥。但是现代农业希望在很短的时间内,种出很多的东西。因为人的贪心,从而大量加用化学肥料,让东西长得很快,长得漂亮,且收获量很多。但是我们没有加入从土中取出来的各种不同的微量无素,所以使土壤越来越贫乏,种出来的东西,都是中看不中用。因此虽然吃了这种食物,身体却得不到这种营养,自然而然就失去了健康。一种食物的糖份和土壤肥不肥沃有关,肥沃土壤种出来的玉米和贫瘠土壤种出来的玉米,糖份和营养相差很远,这是有科学根据的。而心脏病、血管硬化就是微量元素不够的缘故所造成的。 加工食品不能维持我们的健康,还有一个原因是加工过程中会加盐。像美国的土豆片、杏仁都加盐。盐,实际上是一种防腐剂,比如以前做腌鱼、腌肉。在食用加工食品时,我们自然而然就比平常吃较多的盐。盐和钾都是我们身体需要的东西,但身体里的钾应该维持在盐的两倍以上,现在刚好反过来,这怎么能够跟我们的老祖宗比呢?一万多年前人类摄取的钾是盐的16倍,从16倍变成0.5倍。你想差别有多大?而这引起的毛病可多了!一个是糖尿病,因为钾会刺激胰岛素的分泌。当我们盐吃得多,钾吃得少,胰岛素的分泌就少,这就产生糖尿病。还有一个是高血压,有人用动物做试验,给动物吃很多的盐,发现血压会上升,而给他吃很多的钾,血压又会下降,所以钾跟钠的比例会影响血压。 正常的细胞里面,钾和钠的比例一般是5-6左右。而细胞的生长和分裂的时候,钾和钠的比例则会减少,癌细胞的钾和钠比例就少于正常的细胞,所以钾和钠的比例所应出细胞分裂的讯息。长期吃太多的盐,加上空气、环境的污染,几个因素一配就得癌症了。根据统计,世界上几个盐吃得多的国家,癌症比例也高;盐吃得少的国家,癌症的比例就低。从钾与钠的比例看来,钾吃得越多,癌症越少,等于有保护作用。 钾是水溶性的,像罐头、豆腐,本来钾成分很高,但在加工中都被水冲掉了,剩下来的只是蛋白质。植物是钾最好的来源,因为植物能够浓缩钾,现在一般人蔬菜都吃得比较少,因为生活富裕,大部分的人喜欢吃鸡鸭鱼肉,但是动物不是钾很好的来源。举例来说:在没有加盐之前,肉、蛋、牛奶,钾跟钠的比例最多只有3-5;只要加一点盐的话,马上变成0.1,就是盐比钾多十倍。但是像蔬菜、黄豆,钾跟钠的比例大概是200-300,香蕉有200,南瓜、丝瓜类都有200-300,西瓜有100,水果中橘子、苹果都有200以上,所以,吃蔬菜水果是钾最好的来源。 一般人认为鱼肉含有丰富的蛋白质,其实蛋白质是由氨基酸组成的,要有八种氨基酸同时存在,才能产生蛋白质,而这八种氨基酸中有两种一遇热就破坏了,而且这两种氨基酸还会影响我们的记忆力,也影响我们的精神,缺少它们就很容易疲倦。所以平常以为从鱼肉里可以吸收蛋白质,实际上鱼肉一遇热蛋白质就流失了。我们很少生吃鱼肉,而植物蛋白质像花生、芝麻、豆芽都可以生吃,只要吃一点就够,因为它没有被热破坏。如果能够补充生的蛋白质,我们的精神就会提高,记忆力也会增强,所以蛋白质的需要量实际上比想像的要少得多。以前以为吃牛肉才有蛋白质,根究美国的研究指出,我们需要的蛋白质不多,尤其没有加过热的蛋白质需要的更少,大概是熟蛋白质的三分之一。 只要蛋白质吃得不过量,钙的需要量也可以减少。美国人在非洲发现,非洲人一般是以蔬菜植物类为主食,他们钙的摄取量很少,但是他们没有骨骼软化的毛病;美国人虽然摄取很多钙,但经常有骨骼软化的毛病,这是因为蛋白质消化后会产生酸性的副产品,而钙中和酸性,所以蛋白质吃得多就会消耗钙,这就是蛋白质过剩的坏处,很容易缺钙。 总之,饮食越接近自然越好,越是没有加工的食物越好。如果自己有一块地或小院子,能种点菜,不加农药,而且把土壤弄得肥沃,种出来的东西一定营养。如果没有能力做到,你可以每天发一点豆芽,至少知道这些东西没沾农药比较安全,这是对于住在都市公寓里的人饮食上的一点建议。 |
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