最近一期的美國醫學學會雜誌（Journal of American Medical Association (JAMA)）刊文稱低血糖指數飲食是最好的減肥保持辦法。低碳水化合物比低脂肪飲食更有利於保持減肥的成果，儘管脂肪比碳水化合物含更多的熱量。研究同時發現低血糖指數飲食和低碳水化合物飲食都能保持減輕了的體重，但低血糖指數飲食更好些，因為它沒有低碳水化合物飲食所帶來的發炎和壓力等副作用。

波士頓兒童醫院肥胖預防中心的研究人員比較了三種常用的減肥食譜（即低碳水化合物，低血糖指數和低脂肪食譜）在體重保持中的作用。他們先讓21名18－40歲的肥胖者減少10％－15％的體重，等體重穩定之後讓他們使用以上三種食譜，每一種食譜四星期，次序隨機選。低脂肪食譜含60％碳水化合物，20％脂肪，和20％蛋白質；低血糖指數食譜含40％碳水化合物，40％脂肪，20％蛋白質；低碳水化合物食譜含60％脂肪，30％蛋白質，10％碳水化合物。這三種食譜都在正常健康範圍內。

研究人員發現低血糖指數食譜能讓身體消耗更多的熱量，低碳水化合物食譜最能改善機體的新陳代謝，但同時會提高人的可的松水平。高的可的松水平會導致胰島素抵抗和心血管疾病。低脂肪食譜減少熱量消耗，同時導致脂肪紊亂和胰島素抵抗。