蔬果吃出养生与美丽

【台湾报导】「美从食中来」，这不仅是中国人养颜美容的经验，而且被当今各国的营养学家所重视。

台大医师孙安迪提供各种蔬果，不但养生还可吃出美丽新活力：

１．乌发美容芝麻桑椹一级棒

传统的乌发养发食物中，特别推荐奇异果、黑芝麻、核桃仁、莲藕、桑椹、黑豆等。

奇异果含有营养头发的多种氨基酸、泛酸、叶酸，及黑发的酪氨酸等物质，并含有合成黑色颗粒的铜、铁等矿物质和具有美容作用的镁。

鸡蛋具完全的营养，每周只要吃四个鸡蛋，就可使头发亮泽。锌和维生素B群可以延缓白发生长。

２．美容养颜柠檬番茄很有名

人体缺锌会导致皮肤发生皱纹，每天吃几粒葵瓜籽和南瓜籽，可使皮肤光洁。樱桃含铁高，而铁是合成人体血红蛋白、肌红蛋白的原料。红枣养血滋补，使颜面红润。

另外，菠菜含有铁、钙，以及较多的维生素C、K，具有一定的补血作用。有科学家认为，苦瓜的生理活性蛋白质，有利於人体皮肤新生和创伤愈合，常吃苦瓜能增加皮肤活力，使面容细嫩。

常用新鲜西瓜汁涂脸，可增强皮肤弹性，减少皱纹，增添光泽。柠檬中含有大量的柠檬酸和枸橼酸，能与皮肤表面的硷中和，因而具有消除皮肤色素沈淀的作用，对於皮肤具有漂白功效。

此外，柠檬所富含的维生素A、C、P，能透过皮肤吸收，使皮肤保持艳丽和光泽。黄瓜中黄瓜和维生素，有很强的生物活性。长期食用黄瓜，可使皮肤细嫩；也可将黄瓜捣汁，清洁皮肤，并有活血、润肤和防晒作用。

番茄中的维生素P可促使人体皮肤的生理功能，改善皮肤粗糙；胡萝卜素则可保护皮肤弹性。每天用番茄汁涂脸部，可使皮肤细腻光滑，有美容作用。

３．减肥瘦身草莓甘蓝热量低

白花椰菜含水量高达九十％以上，热量较低，每一百公克为二十叁至叁十二千卡，是理想食物。控制热量可用南瓜。新鲜南瓜含九十％以上的水分，热量很低，而且是维生素A的优质来源。南瓜花含九十五％水分，其所含热量更低，可在沙拉、汤和烩菜中，加上一些南瓜花。

草莓中含天门冬氨酸，是一种天然脱水剂，能自然平缓的去除体内多馀水分，因而达到减肥效果。甘蓝菜的水分含量超过九十％，而且热量低，容易食後饱胀，有利於节食减肥。

甘蓝菜含有丙醇二酸，可抑制糖类转化为脂肪，防止身体发胖。洋葱为低热能食物，几乎不含脂肪，特别适合肥胖的中老年人食用，有减肥、美容作用。

洋葱所含的半胱氨酸则是抗老物质。日人研究大葱中的有机硫，除了会发出辛辣的刺激味外，还能刺激正肾上腺素的分泌，促进脂肪的分解。

大蒜能刺激脑下腺，调解人体对脂肪与碳水化合物的消化吸收，阻止脂肪和胆固醇的合成，另外，法国研究，大蒜浸膏似乎能延缓老年性痴呆鼠的大脑退化，维持鼠脑中5-羟色胺的正常运作，避免沮丧、忧郁。辣椒素也能促进脂肪的新陈代谢，防止体脂肪积存，有利於降脂减肥。

最後，为维持表皮十五％至二十％的含水量，而有丰润光泽的皮肤，每天还要饮用水一千五百至二千五百毫升。水对体温的调解，及脂肪、蛋白质和碳水化合物的代谢都有密切关系。