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看看长寿老人有那些饮食爱好
送交者: 多虑了 2013年09月16日11:07:05 于 [健康生活] 发送悄悄话

    健康长寿该吃什么、怎么吃?长寿老人的饮食是什么?养生学家和营养学家在大量调查中发现,长寿老人的日常饮食有十大爱好。

一、喜欢喝粥

从饮食习惯看长寿老人,无一不喜欢喝粥。

著名经济学家马寅初和夫人张桂君,夫妻双双都是百岁老人,俩人尤其喜欢喝粥。

每天早晨,把50克燕麦片加 250克开水,冲泡2分钟即成粥。天天如此,从不间断。

上海的百岁老人苏局仙先生,一日三餐喝大米粥,早晚喝稀粥,中午喝稍稠粥,每顿定量为一浅碗,已经形成习惯。他们说:喝粥浑身舒坦,对身体有益。

历代医学家和养生学家对老人喝粥都十分崇荐。根据《随息居饮食》里说:粥为世间第一滋补食物。因为粥易消化、吸收,能和胃、补脾、清肺、润下。

清代养生家曹慈山说:老年,有竟日食粥,不计顿,亦能体强健,享大寿。他编制了粥谱一百余种,供老年选用,深受老年人欢迎。

二、小米是老人的最佳补品

长寿老人最喜欢小米,把小米当成最好的滋补佳品。

小米是谷子去皮后的颗粒状粮食,历来就有五谷杂粮,谷子为首美称。体弱有病的老人常用小米滋补 身体。

祖国医学认为,小米益五脏,厚肠胃,充津液,壮筋骨,长肌肉。清代有位名医说:小米最养人。熬米粥时的米油胜过人参汤。

可见,长寿老人喜欢很有道理的。

三、珍珠玉米当主食

玉米,别名玉蜀黍、苞谷、珍珠玉等,它与水稻、小麦并称为世界三大农作物,是世界公认的黄金作物,也是长寿老人离不开的主食。

美国医学学会作过普查,发现美国的土著居民印第安人没有一个高血压、没一个动脉硬化。原来是吃老玉米吃的。

医学家研究中发现,老玉米里含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、 维生素E,所以不容易发生高血压和动脉硬化。

从长寿老人的体质看,他们很少有高血压和动脉硬化,这与他们把吃玉米当成主食密切相关。

 四、每天喝点牛奶

  喝点奶是长寿老人的普遍习惯,尤其是居住在城市的寿星更是这样。

  据说,美国现有25000名百岁寿星,其中80%为女性,她们的饮食习惯是普遍喝奶。美国谚言说:喝奶使骨骼坚。百岁寿星贝宁,每天喝1杯奶,所以,她到百岁之时,只有轻微的骨质疏松迹象。

牛奶营养丰富又比较全面。奶中赖氨酸含量较高,胆固醇含量低,碳水化合物全部为乳糖,在肠道中可以转化为乳酸,有抑制腐败菌生长的作用。

牛奶含钙,还含有较多的维生素AD、核黄素等,这些对老人来说是必要的、有益的。

  牛奶经发酵后制成干酪,吃干酪可以预防龋齿。喝酸奶能降低胆固醇,所以常喝酸奶的人不易患心血管病,还能明目、固齿、防止细胞老化等。但切记,牛奶不能多喝!

五、每天吃一个鸡蛋

  每天吃一个鸡蛋已成为长寿老人的普遍习惯。

  百岁寿星,著名经济学家陈翰笙博士根据营养学的安排,每天饮食坚持三个一早上吃一个鸡蛋,晚上喝一杯奶,中间吃一个大苹果。他一日三餐多吃素,少吃肉,科学安排饮食,吃出了健康。

营养学家测定,蛋清中含大量水分、蛋白质。蛋清蛋白有极丰富的氨基酸,且组成比例非常适合人体需要,这种蛋白质在人体中利用率最高。

蛋清蛋白对 肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生,还可提高人体血浆蛋白量,增强机体的代谢功能和免疫能力。

卵磷脂被人体消化后,可释放出胆 碱,胆碱可改善记忆力。蛋黄含的无机盐、钙、磷、铁和维生素都比较丰富。

鸡蛋中含有大量胆固醇,脂肪属饱和脂肪酸。吃鸡蛋过多,会使胆固醇的摄入量大大增 加,会引起动脉粥样硬化和危害心脑血管,并增加肝、肾负担。所以,每天吃1 2个就可以了。长寿老人们从不多吃。

六、偏爱红薯

吃红薯是长寿老人的一大喜好。俗话说:红薯是个宝,顿顿离不了。

医学家研究,红薯有五大功效:1.和血补中,营养丰富2.宽肠通气,促 进排便3.益气生津,增强免疫4.含抗癌物质,能防癌抗癌5.抵抗衰老,防止动脉硬化。

医学家说,红薯含有大量黏蛋白,故能防止肝脏和肾脏结缔组织 萎缩,使人体免疫力增强。还具有消除活性氧的作用,避免了活性氧诱发癌症。又因红薯中含钙、镁较多,所以能防止骨质疏松症。

由此可见,红薯不愧为长寿老人 的饮食一宝。

七、豆腐是老人喜欢的美食

长老寿人们普遍爱吃豆腐。他们说:鱼生火,肉生痰,白菜豆腐保平安。

《随息居饮食谱》谓:处处能造,贫富攸易,询素食中广大教主也。亦可入荤馔。冬月冻透者味尤美。

豆腐主要成分是蛋白质和异黄酮。豆腐的功效具有益气、补虚、降低血铅浓度,保护肝脏,促使机体代谢的功效,常吃豆腐有利于健康和智力发育。

老人常吃豆腐对于血管硬化、骨质疏松等症有良好的食疗作用。

八、崇爱大白菜

  大白菜,平常菜,老年人,最喜爱。味道鲜美,荤素皆宜,是冬令佳蔬,国画大师齐白石先生,有一幅特意的大白菜图,独论白菜为菜中之王,并赞百菜不如白菜

长寿老人常说:白菜吃半年,大夫享清闲。可见,常吃白菜有利于却病延年。

大白菜含有矿物质、维生素、蛋白质、粗纤维、胡萝卜素,还含有分解致癌物质亚硝胺糖酶。从药用功效说,大白菜有养胃、利肠、解酒、利便、降脂、清热、防癌等七大功效。

九、冬天不离萝卜

长寿老人冬天饮食不离白萝卜。他们说:冬吃萝卜,夏吃姜,一年四季保安康。

扬州八怪之一郑板桥曾写过一幅对联:青菜萝卜糙米饭,瓦壶天水菊花茶。”“萝卜就茶是郑老先生的养生之道。

  白萝卜含有多种维生素和矿物质,不含脂肪。所含的芥子油和淀粉酶能促进新陈代谢,增进食欲,帮助消化。

白萝卜是地地道道的老人保健食品。祖国医学认为,它能化积滞、消食积,疗痰咳失音,治吐血、衄血、消渴、止痢、祛头痛,利小便等

生吃萝卜可以止渴、清内热、化痰止喘和助消化蒸熟吃能消食健脾,并有补益功效。

萝卜就茶。吃点萝卜,喝点茶水,能消除燥热,祛体内郁积毒热之气,对恢复精气神有很好作用。萝卜和肉一起炖煮,味道也很好。

注意:它不能与人参、橘子同吃。

 十、胡萝卜是老人心爱物

胡萝卜也是长寿老人喜爱的心爱物。胡萝卜高含维生素A,有极为丰富的胡萝卜素。

研究表明,胡萝卜能提供抵抗心脏病、中风、高血压及动脉硬化所需的各种营养成分。

胡萝卜素在高温下很少被破坏,容易被人体吸收,然后转变成维生素A,所以能治疗因缺乏维生素A而引起的夜盲症和眼干燥症。

胡萝卜素只有溶解在油脂中才能被人体吸收。因此,有经验的老人常把胡萝卜切成片或丝同油炒,这样,胡萝卜素的保存率可达79%以上,切片油炸,胡萝卜素保存率为81%,切片和 肉一起炖,胡萝卜素的保存率高达95%

  胡萝卜还有促进大脑物质交换,增强记忆力的作用。读书学习前吃一盘炒胡萝卜丝,有利于巩固记忆。


转自网络

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