安全水是健康水的前提，因为目前世界总人口中，有相当比例的人喝不到安全清洁的水，每天有25000人死于由水的媒介而传染的 疾病，如伤寒、痢疾、肠炎、霍乱等。近年来，在美国的供水中已发现2110种污染物，有765种存在于秋水中，其中20种已被确认为致癌物。

　　健康水起码应有三个要求：无污染；有生命力，也就是生理功能要强；符合生理要求。医生常告诫我们，有六种水不宜喝。

1、生水

生水指没有烧开的水，如自来水、井水、湖水、河水等，因为生水中有很多对人体有害的细菌和寄生虫等。

2、未煮开的水

自来水都经过氯化消毒，其中可分离也卤化烃、氯仿等物质，具有致癌、致畸作用。当水温升至 90℃时，卤化烃的含量是原来的三倍，超过国家饮用水标准两倍，当温度升高到100℃时，氯化烃会随着蒸发而大大减少，如果能继续煮沸2分钟，就更好了。

3、重新煮开的水

有人把热水瓶里的温开水倒进水壶里重新烧开饮用，这是不科学的，因为水烧了又烧，会使水分再次蒸发，水中的亚硝酸盐含量升高，常喝此水会造成中毒或致癌。

4、蒸锅水

是指蒸馒头笼屉下的水，此水中亚硝酸盐浓度更高。另外，水垢也经常随水进入人体，引起消化、神经、泌尿和造血系统的疾病，甚至引起早衰，这是因为水垢中除含有亚硝酸盐外，还含有众多的有毒有害的重金属元素。

5、千滚水

指炉子上沸腾很长时间的水或热水器中反复煮沸的水，此水中不挥发性物质如钙、镁等重金属万分和亚硝酸盐含量太高，会引起腹泻、腹胀、中毒、甚至昏迷、惊厥、死亡。

6、老化水

指长时间储存不动的水，俗称“死水”，此水中有毒物质含量也高，老人如果长期饮用此水，细胞代谢减慢；另可引起食道癌、胃癌等。

7、蒸馏水

只能除去非挥发性物质，但氨、硫化氢等挥发性物质不能除去。

8、离子交换水

只能除去水中电离的成分，非电离成分不能去除。以上两种水既无功能，又不清洁，因此不是健康水。

9、纯净水

清洁了，但无功能，也不是健康水。长期饮用纯净水容易造成肾衰竭。另外，纯净水分子团大，大部分进不了细胞膜，只有少数进入细胞膜，但纯净水pH值低，H+进入细胞核，局部或整体的DNA从螺旋结构变成松散结构，造成基因损伤，后患无穷。

10、铜锡容器煮的水

锡壶（酒壶）一般为锡、铜合金制成。铜、铅长期与空气和水接触，会发生化学反应——氧化。铜壶（铜水壶）生绿锈，常饮会引起铜铅中毒；铅遇热、遇酒易溶解，常饮含铅的水和酒，会引起食欲不振、口舌麻木、头晕头痛等铅中毒症状。