转自人民时空

冬季多吃炖菜可温阳散寒

　　到了冬季，由于天气寒冷，人们的新陈代谢下降，常常闭门在家，这时使用萝卜、白菜等冬野菜制作炖菜，常吃可以温暖人体、抵抗寒凉，还能防治感冒。

　　冬至是一年当中白天最短的日子，在这天常有洗柚子浴的习惯，这不仅能享受柚子的香味，而且还能预防感冒。

　　过年时的“七草粥”是药粥的一种，像开始时讲的那样，把在最佳采摘季节采收的草药和食用素材，进行配伍，制作成药粥，以备春天改善身体状况时使用。

　　这种“旬”的食物的功效及作用已被现代科学研究明确证实。研究结果表明与季节外的食物相比旬的食物的营养含量确实高。为什么旬的食物具有与四季相应的效用，也就容易理解了。

　　“一物全吃”的益处　　摄取更多的微量元素

　　要想制作对身体有益的食谱，最好参考“一物全食”，意思就是“一种食物全部吃进去”。例如，吃果菜类和果物时，尽量不削皮，连皮一起吃，吃小鱼时，把鱼骨、鱼头一起吃，这种“一物全吃”的吃法是非常重要的。

　　这种吃法不仅重要，而且非常合理。野菜和果物靠近皮的地方含有丰富的胡萝卜素、小鱼整个地吃下去就能摄取大量的钙及微量元素。

　　可以说，古人几乎没有一点营养学的知识，但是通过生活经验总结了许多对人体有益的知识。

　　禁止过多地使用化学调味品最近，中国人在制作药膳时，有过多地使用化学调味料的倾向，过度地使用化学调味料不仅对人体有害，而且引起味觉迟钝，成为“味觉痴呆”。

　　　　　　　　　　　　　　　摘自《家庭药膳》