容貌、称谓、起居饮食——“生活江青”

李：请您二位具体讲讲，生活中的江青，或者说“生活江青”有什么特点？

周：我们为她服务的时候，江青已经五十多岁了，可头发依然乌黑浓密有光泽（据她说得益于母亲的遗传）。她身材修长，皮肤白皙（她的皮肤属油性，弹性比较好）；大眼睛双眼皮，鼻梁比较直，鼻尖右侧有一颗突出粉褐色的痣，左下颌有颗长毛的黑痣。除下巴略显松弛外，没有明显皱纹；门齿稍向外凸，平时抿着嘴唇，发怒时咬紧门齿双唇紧闭。（全楼的人都知道这是个坏的信号，江青要发脾气整人了，不知道楼内外谁又该倒霉了！）她手指细长，让人感到这是一双多年保养很好的手。

赵：江青体重保持在一百零几斤，一米六六的个儿，身材相当好。她从来不化妆，没有化妆品，用的牙粉、擦脸油都是中南海门诊部药房配制的，没有任何刺激性。

我们为她服务，她要求我们一律称她“江青同志”。新来的人第一次和她见面，如果称她为“首长”，她会纠正：“以后不要叫我首长，叫我‘江青同志’。”我们当面都称她“江青同志”，但后来在背后都称她“老太婆”。

周：有一次，京剧《智取威虎山》剧组的一位演员称江青为“江老”，江青很不高兴，脸一下就沉下来了。回到住处她很气愤地说：“齐××竟然叫我‘江老’，难道我真的有这么老吗？真是莫名其妙！”

 赵：你问“生活江青”，咱们就从她的起居讲起。

虽然她的起居不是像普通人那样正常，但是现在回忆起来，很讲究。每天在江青起床之前，我们要到外面大树底下看挂在树上的温度表，观察树梢动向，风向以及风力。呼叫护士的两声铃响后，全楼人各司其事都行动起来了。护士进了她卧室，先把紫色丝绒窗帘掀开一个缝，留一层白色绸纱帘在里边，这样光线柔和，既有点亮，也不能让强光刺激她。“江青同志晚上睡得好吗？”这是江青每天起床，护士例行公事必须说的问候话。她会说，“唉，马马虎虎”，或“没睡好”、“老做梦”。接下来我要报告天气情况，然后双手搂她的肩，她抱着我的脖子，我借这个劲儿把她抱起来……

李：抱起来？

赵：对，她躺在床上，我得抱她坐起来，赶紧把大睡衣从后面绕过去给她穿上并系好腰带。再往她身后放上个大鸭绒靠垫，她就靠到后面的靠枕上。先喝一杯浓的龙井茶，这是她早上起来第一步。

然后吃苹果。她吃的是绿色皮的印度苹果（国产的），一天一个。护士都给她削好切成块儿，放在一个杯子里面，放上叉子，再倒上温水（她从来不吃凉水果），她得慢慢地把这个苹果吃了。我们就给她去拿麦片粥，美国产的那个老头牌的麦片。我记得那个盒子上图案是个戴卷发头套的老头，我问过程师傅，他说是“老头牌”的。麦片再加了鲜奶油、鸡蛋清和水（蛋黄她从来不吃），搅和煮成粥。早上起来就吃这么一碗麦片粥。

阎：说到凉水果她不吃，冰镇的西瓜她也不吃，要吃就要用锅蒸一蒸。1967年“七·一”党的生日时，主席在游泳池请工作人员吃饭，江青就这样吃西瓜，当时我感到很奇怪，因为我第一次遇到这样的事情。

赵：她起来以后坐在床边，我们就给她把里外睡衣全部都脱掉，再一件件帮她穿上日常衣服。给她穿袜子穿鞋包括系鞋带。从上到下从里到外全是护士给穿脱，这一点都不夸张的。有时午睡仅躺一会儿也是这个程序。

她为什么要用护士呢？最合算。医疗方面的护理是护士管，生活上也是护士管，她就是不想要那么多人，她见人多了出汗，她紧张。

周：她曾说过：“我就用一个秘书、一个警卫、一个护士，我这样就是要限制资产阶级法权。我一个人工作，你们那么多人跟我转还转不过来么？你们得跟上我的步伐。我不像总理那样，用那么多人”。听得我挺生气的，总理是多大的工作量啊！而且实际上我们每个人都是超负荷地工作。

赵：我们在那儿干一年，就没有一天休息，天天都在忙碌。她希望给她服务的护士必须没有家，全身心地投入到她这儿。二十四小时两个护士都忙的团团转，一个护士根本忙不过来。因为上班这个护士，要跟着她片刻不能离开。下班那个就得给她洗熨衣服、整理房间、准备药啊，或者是给她去取药……。

我刚去的时候还挺壮的，有100斤左右，后来就瘦成八十斤了。怎么造成护士这么累啊？就说吃饭吧，值班那天，我们没有去食堂吃饭的时间，饭都是别的工作人员帮着打回来的，打回来什么就吃什么。一两饭，路还挺远，打回来以后就凉了，用开水一倒，就成泡饭。就这样。刚吃上一口，铃响了，一声叫秘书、两声叫护士、三声叫警卫。她叫护士都是些什么事呢？“我的笔掉地下了”，捡起来给她；又打铃，“裁纸刀又找不着了”，你给她找；再打铃，“我的铅笔怎么没有啦”、“我出汗了”……反反复复的小事。这一弄，这顿饭吃八次你也吃不完。为什么呢？一倒上水以后她叫你了，回来以后又凉了，又倒上水泡一会儿，又吃两口，就这样一天要吃上一两饭就很不简单。这种经历导致我离开她很长时间后，一听到铃声还会紧张。

杨：我最怕这个铃声了。                                                                                                             

赵：护士不仅吃不好饭，觉也睡不好，甚至一天只睡两三个小时。1974年她搞批林批孔那阵，曾连续五天我没怎么睡觉，晕头转向。到了大会堂，她开会我就坐福建厅外面犯困。那些工作人员都知道，江青的护士、警卫，在大会堂都是坐楼梯台阶上守候着不敢离开。我们要按时准备给她吃药，随时伺候她换衣服，熨衣服等等。再疲劳也得准备在她招呼时随时出现在她面前。晚上十一点钟以后食堂有夜餐，可是我们都不能去，都是别人帮打回来，坐在那台阶上吃。有时候还没吃两口，“江青出来啦！”我们把碗往旁边一推，就赶紧跑出去了。不是她身边的人全部躲到屏风后面去，包括原来警卫局的那些老局长，统统都躲到屏风后面，谁也不敢出来，只要她出现没人敢在外面露面。

周：长期的紧张、失眠使我和小赵经常出现头痛，有时头痛剧烈还伴有恶心呕吐。口袋里总得带着止痛药。这病痛伴随我们也几十年了。让我一生都难忘的一想起来就激动的是周总理！总理最理解和体谅我们：都是年轻人哪，实在太疲劳了！总理怕我们挨尅，往往在散会以前，利用上厕所的机会，早出来几分钟，提醒大家：“马上散会了，清醒清醒啦！”顿时大家起立做好准备，我们赶紧站在会议厅门口迎候江青，今天就算安全过一关。如果她出来没看到我们会发火的。大家都感到总理在百忙之中的一句提醒是何等重要啊！

散会以后，江青回来还要看电影。她一边看电影，我们还得给她全身按摩，做指压穴位疗法，让她放松以利入睡。

赵：她睡觉那套程序特别复杂。首先是按时服用安眠药。她是从晚上七点开始吃非那根一类作用轻微的药，诱导她慢慢地镇静；小量分次给药，直到她临睡觉前，开始吃巴比妥类的药了。她一般都是夜里两三点钟睡觉。

赵、周：我们这里强调一下，她吃的药不是我们护士定的，是由一个医疗专家组研究商定的。每天虽然服用次数很多，但每次的量并不大，胶囊里有赋形剂成分填充。

赵：她吃药讲究多，水合氯醛里边还加上果汁（不加果汁很难吃啊），必须在睡觉前吃，而且还得吃温的。可她每天睡觉前蹲马桶的时间长短不一定，就得不断加温，保证随时是温的。

她晚上睡觉之前要进卫生间坐在马桶上，看一下《参考资料》、《国际共运》一类材料，这时护士给她洗脚。对洗漱用水的温度也有要求，护士事先给她兑好了。洗漱完毕从卫生间出来，她就要穿上丝绵的大袍，坐在一个特制的沙发上。沙发中间挖了个洞，底下放便盆，坐在上面解手。前面还有一个大沙发，厚厚的大海绵，她往上一趴。如果是她今天不愉快或心中有事，睡不好觉，稍微在那儿趴一会儿就起来了；如果那天她没什么事，她就在沙发上睡着了。这一觉她横竖从三点多钟能睡到早上，有时睡到上午九点。我就一直在那儿这么坐着，一直坐到上午九点，不敢叫她。不能叫她，绝对不能叫！有一次我得了感冒，咽部发痒怎么也憋不住，就咳了一声，她歪过头：“你故意的啊？”我说没有，我感冒了。“感冒为什么不吃药？故意吵我。”我只好尽量地憋着不咳嗽，就这样的事情我们经常遇到。

李：刷牙洗脸是她自己来吗？

赵：刷牙、洗脸是她自己做。但是毛巾是我们给她拧的热毛巾，她自己擦。小周在的时候每天晚上还给她做口腔护理。

周：她牙周发炎，请301医院口腔科洪民、曹家信两位主任来医治。治疗一段时间疗效很好，江青就让我跟着他们学习。近两个月的医治，拔除了病牙，牙周炎症已消退，她就让医生回去了。为巩固疗效，江青叫我每晚为她冲洗牙周清洁口腔，防止炎症复发。几年下来每天如此，她再没发生过牙周炎症。

赵：最后她上床睡觉的时候，要把外边的衣服一件一件地脱，再穿上睡衣。她要躺下的时候也是给她抱着下去，把她的睡衣往下抻平（她穿的是过去苏联时期的那种布拉吉里面的那个衬裙，很长的那种睡衣，真丝的），两边被子都得给她掖好。她是根据天气和气候用被子，不用厚被，只用薄薄的丝绵被。比如说天气冷了，加一床毛巾被，如果再冷一点，再加上一条短毛巾被。如果加减被子不合适，她感到热或凉了就会拿护士问罪。根据天气应该穿什么衣服，护士就给她增减。所以她的衣服全部是我们管的。

周：她经常说“我是一个高级的脑力劳动者，这些事我是不要动脑筋的”。所以如果吃饭多点了，有些打嗝，她会边用牙签剔牙边说“怎么不提醒我呢？我吃饭是在想着事情呢，脑子根本不是在吃饭上”。这吃饭多少的事别人怎么提醒啊？

赵：还包括提醒她上厕所。到人民大会堂去开会，钓鱼台到大会堂有多远？而且一路是绿灯，你说能有多长时间？可走之前要不提醒她上卫生间，这可坏了！在车上一路骂你，一直骂到人民大会堂。后来没办法，车上准备便盆，随时解小便
。有时还要在车上换衣服，每当这时候她让升起车厢中间的隔音玻璃，还叮嘱前排人不要回头、不要看反光镜。               

周：我说说江青的饮食。负责给她做饭的是程汝明师傅。程师傅为毛主席和江青服务了二十多年，其间有十多年专门为江青做饭，对她的秉性和饮食习惯了如指掌。除了江青提出要求，平日食物都是由程师傅安排。每顿一荤、一素、一汤。江青喜欢吃鱼、虾、蟹、童子鸡，蔬菜中菠菜泥经常吃。

赵：我们工作人员戏称她“菠菜泥吃不厌，《红菱艳》看不厌”。

周：主食上她吃面食比米饭要多些。江青也喜欢西餐，如罗宋汤、奶油起酥、苹果派、烤鲥鱼、煎牛排等。程师傅专业水平相当高，工作又认真负责，做饭注意营养搭配合理，中西餐兼顾。他不用味精，保持食物天然味道，菜肴精致，讲究卫生，很适合江青的口味，而且饭菜量都很合适，基本不浪费。有时她肠道不畅就增加些奶油和粗纤维食物来调节。程师傅做的饭菜江青是满意和适应的，而吃其他师傅做的饭往往会消化不良。因此在大会堂开会要就餐时，经常是程师傅亲自上灶或电话遥控大会堂师傅。

说到程师傅，我得多说几句。他为人正直、坦诚、宽厚，处事稳重，是非分明，是大家的主心骨。我们遇到难事、受了委屈都愿意向他倾述，寻求帮助。他总是像老大哥般地劝慰开导人，常出主意帮人摆脱困境，而且能仗义执言。1974年我从五七干校回到北京。程师傅得到消息，就利用上午为江青取菜的机会和内勤小王带着苹果来到我家。他们语重心长地劝导我，可谓患难见真情。当程师傅讲到江青等四个人利用批孔、批儒，锋芒所向周总理时十分愤慨，我们当时都对总理的身体状况感到心痛和担忧。