我是不是要寫個教材與愛好磨刀的同學同樂。哈哈哈。磨刀的水平反映在將刀磨利而磨刀石能基本保持平直。用嶄新的磨刀石將刀磨利不算會磨刀。刀磨利，磨刀石還是平的才算會磨刀。我以前應當不算會磨刀，也沒思考這事，只用磨刀石的中段磨，將磨刀石都磨壞了，中間凹下去了。因昨晚越磨越鈍，經過思考，我覺得知道原因了，就是因為凹下去。磨的時候，圓弧會將刀鋒的角度磨得很大，不能利。雖然刀鋒看不見，全憑想象。明天試過才知想象是不是符合實際。我用的是超市幾塊錢的雙面油石。以前試過用菜油磨，沒用過礦物油，小時候見過木工用煤油在油石上磨鑿和刨。但我磨的是菜刀，煤油有臭味和毒性，第一時間排除。用水磨磨不利，很粗。用菜油磨，很細膩很利。但時間久了，菜油幹了，留下膠質，將磨屑粘住形成一個殼將油石包住，磨不了了。洗都洗不掉。本來想扔掉那油石的。後來放馬桶水箱裡泡。半年後細菌生長，那些膠質變成潺，用刀可以鏟下來，油石恢復磨刀功能，才沒扔掉。我試過用洗潔精，效果與用菜油一樣好。後來突發奇想，用芡汁。這兩種東西的好處是水溶性的，一衝就乾淨了，不會留下膠質。效果之比菜油略差一點。