燜鍋用的是這個不鏽鋼鍋

每次豬蹄鳳爪豬耳朵的用量，剛好填滿一鍋為好

不過，二周前全副武裝去美東超巿掃貨，沒有買到豬耳，所以這次就豬蹄鳳爪湊合了

做法如下：

把豬蹄鳳爪洗淨放入燜鍋，加入一杯醬油，一杯料酒，1/5 杯鎮江香醋，一勺糖，一大勺老乾媽辣醬，二片生薑，四瓣大蒜，添水到滿，大火燒開後，變中火，一個小時後，變小火，燜四個小時，起鍋！此時豬蹄鳳爪不用啃，用嘴一嘬皮肉即離骨，非常可口。

鍋里的油湯千萬莫倒掉！涼後保存在冰箱下次再用。或者象爪哥，一鼓作氣第二天再一模一樣燜一鍋豬蹄鳳爪。不過，這一次，不添任何調料，只添水到滿，五個小時後，起鍋！

鍋里的湯涼後入冰箱。第二天一早，把厚厚的一層凝固的紅油刮掉扔了，下面的，就是鮮嫩可口的肉皮凍了。

這種懶得不能再懶的作法，極簡極省事，但色香味俱全，人見人愛。而且物盡其用，連湯帶肉一個也不能少，全部進肚滴幹活。

今天中午把最後一把韭菜報銷掉。不會做四嫂拿手的韭菜盒子，韭菜餡餅，韭菜包子，只好做一個韭菜扯蛋了。

怎麽樣？扯得還行吧？