昨晚睡前，把一大坨牛肉從冰室拿出來化凍。今天一早切塊，放進上次紅燜豬蹄鳳爪的那個中號燒鍋里。。。
加糖，醋，鹽，料酒，醬油，牛角椒，添水覆蓋全部牛肉塊，先大火燒開，然後放小火慢燉，一直燉到晩上，就有入口即爛的紅燜牛肉吃了。剩下的湯，去油後可以做老湯用。
中午吃完飯，在Office處理郵件帳單，忽然聞到一股焦糊味兒！艾瑪，大事不好，啃腚是牛肉燒糊啦！我急急忙忙沖入廚房，果不其然，鍋子裡傳出嘶嘶拉拉的燒焦的聲音，燒焦的濃煙正從鍋蓋飄散出來。我低頭一看，火勢正旺，這哪兒里是小火?！難怪把一整鍋湯燒幹了。
一爪關火，一爪打開油煙機，一爪開蓋，一爪拿炒勺翻看牛肉。哇！湯全部燒乾，只剩下從牛肉中熬出來的牛油在鍋底滋滋作響，把底下的牛肉炸成黑褐色。鍋底已經黑黑地結了一層焦炭。謝天謝地謝人，幸虧我鼻子靈，發現早，僅僅是把湯燒幹了，讓我下次燒牛肉沒有老湯可用。但，牛肉，除了很少一部分燒成炭結在鍋底，絕大多數都讓我搶救了粗來。由於湯全部收干，並在鍋底變黑炭，所以牛肉不僅非常入味，還有一種煙熏火燎的鐵板燒的味道，哇塞！一不留神被我做成了正宗的鐵板牛肉。
唯一的缺點，就是刷鍋費老勁了。我用鐵絲圈來來回回刷了近二十分鐘，才把糊在鍋底的一層黑炭刮掉。
後來總算弄明白了。兒子中午下樓煮雞蛋吃，不小心碰到了鍋火的開關，將我設的小火變成了大火，所以，很快就把湯熬幹了。不過，歪打正着，學會了鐵板牛肉的做法。
conclusion：不管是美食還是美女，都是誤打誤撞的結果 ：-）
二個娃與四嫂吃過後，都說味道不錯。尤其是四嫂，看了我碼的這篇文章，特別感慨地說：牛都燒糊成這樣了，老公照吹不誤。這吹牛的本事，也沒誰了。
