昨晚睡前，把一大坨牛肉从冰室拿出来化冻。今天一早切块，放进上次红焖猪蹄凤爪的那个中号烧锅里。。。

加糖，醋，盐，料酒，酱油，牛角椒，添水覆盖全部牛肉块，先大火烧开，然后放小火慢炖，一直炖到晩上，就有入口即烂的红焖牛肉吃了。剩下的汤，去油后可以做老汤用。

中午吃完饭，在Office处理邮件帐单，忽然闻到一股焦糊味儿！艾玛，大事不好，啃腚是牛肉烧糊啦！我急急忙忙冲入厨房，果不其然，锅子里传出嘶嘶拉拉的烧焦的声音，烧焦的浓烟正从锅盖飘散出来。我低头一看，火势正旺，这哪儿里是小火?！难怪把一整锅汤烧干了。

一爪关火，一爪打开油烟机，一爪开盖，一爪拿炒勺翻看牛肉。哇！汤全部烧干，只剩下从牛肉中熬出来的牛油在锅底滋滋作响，把底下的牛肉炸成黑褐色。锅底已经黑黑地结了一层焦炭。谢天谢地谢人，幸亏我鼻子灵，发现早，仅仅是把汤烧干了，让我下次烧牛肉没有老汤可用。但，牛肉，除了很少一部分烧成炭结在锅底，绝大多数都让我抢救了粗来。由于汤全部收干，并在锅底变黑炭，所以牛肉不仅非常入味，还有一种烟熏火燎的铁板烧的味道，哇塞！一不留神被我做成了正宗的铁板牛肉。

唯一的缺点，就是刷锅费老劲了。我用铁丝圈来来回回刷了近二十分钟，才把糊在锅底的一层黑炭刮掉。

后来总算弄明白了。儿子中午下楼煮鸡蛋吃，不小心碰到了锅火的开关，将我设的小火变成了大火，所以，很快就把汤熬干了。不过，歪打正着，学会了铁板牛肉的做法。

conclusion：不管是美食还是美女，都是误打误撞的结果 ：-）

二个娃与四嫂吃过后，都说味道不错。尤其是四嫂，看了我码的这篇文章，特别感慨地说：牛都烧糊成这样了，老公照吹不误。这吹牛的本事，也没谁了。