啤酒傳入中國的苦澀故事

                         啤酒是如何來到中國的？

         一百多年前中國人還不認識啤酒是個什麼東西。

         啤酒傳入中國最早要追溯到19世紀末、20世紀初。1898年3月26日，德國迫使清政府簽訂了《膠澳租界條約》，青島便成了德皇威廉二世的管轄之地，德軍進駐膠州灣。

         相傳，德國人的啤酒釀造技術最早是巴伐利亞一座修道院的修士們發明的，他們將自然發酵的大麥汁作為四月齋戒期內代餐品，教皇和民眾奉為佳釀。

         駐華德軍遠離故土，又嗜酒如命，於是寫信給威廉二世，說他們在中國因不能享受啤酒而整日魂不守舍，無心巡邏和站崗。威廉二世隨即下令將啤酒釀造的設備漂洋過海運抵太平洋的膠州灣。1903年 日耳曼啤酒青島股份公司在青島誕生。

                                   啤酒名稱溯源

         啤酒是個外來語。 一百多年前，在當時國內還沒有“啤酒”這一名詞。那時的青島人以及商家便把德文的“ＢＩＥＲ”翻譯成“皮酒”，這也奠定了啤酒的中文讀音及造字的基礎。在１９２２年出版的《青島概要》中，最早出現“啤酒”的字樣，從此逐漸在國內開始流行。也就是說，“啤酒”這個詞是源於青島。

                         啤酒廠工人視啤酒為馬尿

        青島啤酒廠建廠之初幾十年裡所招收的工人幾乎全部來自當地的農民和少量市民。他們以文盲居多。他們排斥啤酒的味道視啤酒為馬尿。一時間啤酒的味道等同馬尿的說法在華人世界家喻戶曉。

         從建廠之初企業管理方就在啤酒車間設置類似飲水桶似的飲酒桶供工人免費飲用。可啤酒工人就是不買這個帳，不領這個情，面對免費飲用的啤酒他們堅持做到了滴酒不沾。

         尤其可悲的是1959——1962年三年大饑荒時期，生產線上的啤酒工人餓的頭暈眼花，他們寧可吃啤酒下腳料——餵豬的啤酒糟也不喝一滴免費的的啤酒。

                                豈止是液體麵包？

          啤酒被視為馬尿整整經歷了半個世紀。

         大饑荒的後期社會上開始出現了有關啤酒營養的宣傳。一向被冷落的“馬尿”華麗轉身變成了液體麵包。啤酒廠的老工人一批批退休離廠。新招收進廠的工人大中學生成了主流。

         實行了半個多世紀的啤酒生產車間免費以酒代水的飲水桶撤掉了成為歷史的記憶。

         啤酒馬尿五十年真是中國人的一個苦澀故事。

                                                                  2024.8.6