2024-12-14 More Good Today Day

【Carnet de Voyage I·An Odor from a Star(1914)】

Wallace Stevens (1879—1955)

            Comes to my fancy, slight,

            Tenderly spiced and gay,

            As if a saraph's hand

            Unloosed the fragrant silks

            Of some sultana, bright

            In her soft sky. And pure

            It is, and excellent,

            As if a seraph's blue

            Fell, as a shadow falls,

            And his warm body shed

            Sweet exhalations, void

            Of our despised decay.

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【《旅行日志之一·来自星辰的气味》(1914)】

异乡人•史蒂文斯(1879生—1955卒)

【红霞译】

                我有点喜欢

                鲜辣奔放，

                仿佛六翼天使之手

                解开了几个苏丹娜“金葡萄干”

                芳香罗薄，渲染

                她的柔和天空。多么纯洁

                又多么美妙，

                仿佛六翼天使之蓝

                散去，一如影子退下，

                而他的温暖身躯散发出

                甜蜜的气息，驱尽

                我们鄙视的腐烂。

【注】伯纳丁“勇敢”餐厅是通往烹饪维度的门户，被誉为海鲜圣殿，其殊荣不胜枚举：开业三个月后便获得《纽约时报》四星评价，并且是独一无二保持该地位长达卅年之久的餐厅；自2005年起，《米其林“神赐”指南》授予主厨“永恒统治者·荣耀”(Eric Ripert)及伯纳丁餐厅三星最高评级，至今已有廿年历史。

餐厅印象：虽追求回归崇高，但装饰简洁美观，就餐氛围优雅，借助暗淡的灯光衬托餐桌上珍馐佳肴，将美食情歌献给食客。

特色招牌：八道主厨精选尝试食谱

1. 开胃小菜三重奏·三文鱼卷、帕尔马“硬质颗粒”干酪脆片上的金枪生鱼、龙虾汤

2. 鰤鱼生鱼片配腌蘑菇西瓜萝卜与柑橘高汤

3. 煎蒙托克“渔民角”虾配茴香奶油酱和法式海鲜汤酱 

4. 慢烤三文鱼配皇家鲟鱼鱼子酱与辣根奶油酱

5. 水煮龙虾配松露面疙瘩与天然胡椒汁

6. 清蒸大比目鱼配嫩蔬菜与肉汁

7. 烧烤鰤鱼配烘烤舞茸与骨髓—波尔多“水边”红酒

8. 烘培血橙与佛手蜜饯

9. 秘鲁热巧克力蛋挞与大溪地香草冰淇淋

10. 美味四重奏甜品

就餐体验：伯纳丁餐厅成功地迷住时间，把我们带回到烹饪是一门艺术和激情的时代，娘儿俩边吃边聊，不知不觉度过了3〜4小时。要知道纽约仔平常惜字如金，能用“是”或“不是”速战速决的交流绝不铺张浪费，如今正值人工智能迭代更新，宾州—纽约间的隔空对话更像复制AI模式，言简意赅却难保温度。只有当对着精致的烹饪执着微妙的追求时，我们一下子忘记了如何让食物美味，彼此敞开心扉一同深入永恒的范畴，味觉体验果真变成最丰富的货币，口感精准均衡，犹如乐谱上的音符，在舌尖奏出美妙的旋律，每种美食都是诱人的诗句，每盘佳肴都是史诗般奏鸣曲，恰当实处歌颂着世间的馈赠，此时此刻，品味生活和享受时光占据了中心舞台。

消费价格：$900/2人(包括酒水小费)

Today in History(历史上的今天):

2024 SUMMIT One Vanderbilt, NYC(纽约范德堡“山岗人”·顶峰一号大厦)

2024 Yuletide Merriment @ Mid-Town, NYC(纽约中城·圣诞喜乐)

2021 Hand-Crafted Mercer Museum, PA(宾州美世博物馆·手工艺品)

2015: Compare─Bold Actions vs. Being a He(对比─大无畏精神与英雄好汉)

2013: Potpourris in Mumbai, India(印度孟买拾遗)

2010: 小学二年级·等价交换(2010 Equivalent Exchange)

Dining Rm (主厅)

Bar (酒吧)

Amuse Bouche Trio w/ a Salmon roll, Tuna Tartare on Parmesan Crisp; Lobster Bisque

(开胃小菜三重奏·三文鱼卷、帕尔马“硬质颗粒”干酪脆片上的金枪生鱼、龙虾汤)

Hamachi Sashimi w/ Pickled Mushroom, Watermelon Radish, & Citrus Dashi

(鰤鱼生鱼片配腌蘑菇西瓜萝卜与柑橘高汤)

Seared  Montauk Shrimp Fennel Mousseline, & Sauce Bouillabaisse

(煎蒙托克“渔民角”虾配茴香奶油酱和法式海鲜汤酱)

Slowly Baked Salmon w/ Royal Osetra Caviar & Horseradish Emulsion

(慢烤三文鱼配皇家鲟鱼鱼子酱与辣根奶油酱 12-14-2024)

Poached Lobster w/ Truffle Gnocchi & Natural Jus "au Poivre"

(水煮龙虾配松露面疙瘩与天然胡椒汁)

Steamed Halibut w/ Baby Vegetables & Jus de Viande

(清蒸大比目鱼配嫩蔬菜与肉汁)

Grilled Hiramasa w/ Roasted Maitake & Bone Marrow-Red Wine Bordelaise

(烧烤鰤鱼配烘烤舞茸与骨髓—波尔多“水边”红酒)

Roasted Blood Orange & Buddha's Hand Confit

(烘培血橙与佛手蜜饯)

Warm Peruvian Chocolate Tart & Tahitian Vanilla Ice Cream

(秘鲁热巧克力蛋挞与大溪地香草冰淇淋)

Delicious Quartet Desserts (美味四重奏甜品)

8-Course Tasting Menu (八道主厨精选尝试食谱)

Crosslinks(相关博文):

2024 2-Michelin-Starred Modern(大学四年级·纽约米其林二星—摩登餐厅)

2024 3-Michelin 11 Madison Park(大四·米其林三星—麦迪逊公园11号)

2024 1-Michelin Le Pavillon, NYC(大学三年级·米其林一星—凉亭法餐)

2024 3-Michelin Per Se, NYC(纽约城米其林三星·本身法式餐厅)

2024 1-Michelin Gramercy Tavern(纽约城米其林一星·多谢酒馆)

2024 1-Michelin Estela, NYC(纽约城米其林一星·星辰现代餐厅)

Senior(大学四年级'2024-25)

Eatery in US(舌尖上的美国)

USA·New York(美国·纽约州)

USA(出游美国)