| 2025 1-Michelin Yingtao, NYC(大四·紐約米其林一星—櫻桃中餐館) |
| 送交者: 兒歌薈萃 2025年03月22日10:24:39 於 [五 味 齋] 發送悄悄話 |
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2025-03-15 National Brutus Day
【L'Essor Saccadé (1913-1915?)】 Wallace Stevens (1879—1955) Swallows in the elderberry, Fly to the steeple. Then from one apple-tree Fly to another. Fly over the stones of the brook, Along the stony water. Fly over widow's house And around it. Never mind the white dog That barks in the bushes. Fly over the pigeons On the chimney. —— • —— • —— • —— • —— • —— • —— • —— 【《急促的飛躍》(1913-1915?)】 異鄉人•史蒂文斯(1879生—1955卒) 【紅霞譯】 接骨木里的燕子， 飛向尖塔。 接着從一棵蘋果樹 飛向另一棵。 掠過小河的石礫， 沿着石澗水溪。 掠過寡婦房子 並繞其四週遊曳。 切莫在意白狗 在灌木叢中吠叫。 掠過煙囪上 群棲的鴿子。 【注】來自西安、畢業於紐約大學的櫻桃老闆姚博倫與曾在法國米其林“神賜”星級餐廳黑桃皇后(La Dame de Pic)歷練過的主廚後繼者·塗肉工(Jakub Baster)聯手合作，試圖打破“菜系龐雜、用料講究、製作工藝繁複、無法用數據衡量，全然仰仗廚師手感和經驗”的中餐格局，藉助中法合璧的混合烹調，闖出創新發展新路，自去年底(2024年12月)終於夢想成真，成為紐約城獨此一家米其林一星中餐館。 餐廳印象：線條設計極簡，色彩搭配低調，材質配飾輕奢；開放式廚房讓食客從各個角落都可以看到煮、蒸、燉、燜、炸、煎、熘、爆、烤、熏等操作過程，永恆的優雅與現代的風尚增添了視覺上的層次感。 特色招牌：八道主廚嘗試食譜 1) Tuna | Black Vinegar, Ginger, Kumquat 金槍魚：黑米醋、姜、金橘 2) Toast | Mushroom Jam, Aged Duck 麵包：蘑菇醬、燒鴨 3) Royal Reds | Flavors of Kou Shui Ji 川調紅油：麻辣鮮香爽的口水雞 4) Wagyu | Mizuna, Carrot, Doubanjiang 和牛：日本芥菜、胡蘿蔔、豆瓣醬 5) Abalone | Sticky Rice, Oyster Sauce, Daikon 鮑魚：糯米、蚝油、日本蘿蔔 6) Snapper | Milk Broth, Doufupi, Goji Berries 紅鯛魚：牛奶肉湯、豆腐皮、枸杞 7) Duck | Kabocha, Hawthorn, Pomegranate 烤鴨：南瓜、山楂、石榴 8) Rose | Greek Yogurt, Lychee 玫瑰：希臘酸奶、荔枝 9) Honey | Chrysanthemum, Yuzu 蜂蜜：菊花、柚子 就餐體驗：以食材為重心，一方面把法國烹飪經典引入中餐市場，深耕食文化打造餐引力；另一方面又專注于洋味中用，將法國料理滲透到西安、上海、成都和廣州等地傳統名吃當中，為消費者提供了融合菜多維度的味覺體驗，徹底顛覆正宗中餐嫩、脆、松、軟、糯、爛、酥、爽、滑、綿、老、潤、枯、清等諸多口感，也許正因為中法合璧的混合烹調，櫻桃中餐館才有可能金榜題名，引領中餐新“食”尚。 消費價格：$500/2人(包括酒水小費) Today in History(歷史上的今天): 2025 Fuss w/ Elon Musk & Tesla, NYC(紐約反馬斯克—特斯拉示威) 2025 Starbucks Reserve Roastery NYC(紐約星巴克臻選咖啡烘焙工坊) 2025 Whitney Museum of American Art(紐約惠特尼美國藝術博物館) 2025 Chelsea Market, NYC(紐約切爾西市場·美食大熔爐) 2016 Reading Olympics(初中二年級·閱讀奧林匹克賽) 2015: Argumentative─How to Wake up for School(議論文如何早起上學)
Crosslinks(相關博文): 2025 3-Michelin Jungsik, NYC(大四·紐約米其林三星—定食堂韓國料理) 2024 3-Michelin Le Bernardin, NYC(大四·紐約米其林三星—伯納丁) 2024 3-Michelin 11 Madison Park(大四·米其林三星—麥迪遜公園11號) 2024 3-Michelin Per Se, NYC(紐約城米其林三星·本身法式餐廳) 2024 2-Michelin-Starred Modern(大學四年級·紐約米其林二星—摩登餐廳) 2024 1-Michelin Le Pavillon, NYC(大學三年級·米其林一星—涼亭法餐) 2024 1-Michelin Gramercy Tavern(紐約城米其林一星·多謝酒館) |
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