2025-05-10 National Windmill Day

【Inscription for a Monument (1916)】

Wallace Stevens (1879—1955)

        To the imagined lives

        Evoked by music,

        Creatures of horns, flutes, drums,

        Violins, bassoons, cymbals—

        Nude porters that glistened in Burma

        Defiling from sight;

        Island philosophers spent

        By long thought beside fountains;

        Big-bellied ogres curled up in the sunlight,

        Stuttering dreams …

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【《紀念碑銘文》(1916)】

異鄉人•史蒂文斯(1879生—1955卒)

【紅霞譯】

                獻給聽從音樂召喚的

                想象人生，

                那些演奏號角、笛子、鑼鼓、

                小提琴、低音管、銅鈸的生靈——

                緬甸油光發亮的裸體搬運工

                遠離邪惡；

                島上哲學家

                在噴泉旁沉思良久；

                大肚皮食人魔蜷縮在陽光下，

                夢中囈語……

【注】位於曼哈頓¹地獄廚房²布魯克林³副食雜貨店內主廚餐桌(CTBF⁴)名聲在外，街知巷聞的內訌訴訟案更是震撼美食界。2023年7月，在與原主廚César Ramirez對簿公堂並分道揚鑣、失去連續10年米其林三星榮譽之後，閉門歇業的CTBF老闆Moe Issa另起爐灶，決定聘請曾經在此烹飪了10年有餘的兩位副廚——奧地利人 Max Natmessnig 和荷蘭人 Marco Prins——作為頂梁柱，繼續光大從前的輝煌。

重新開業約一年後的2024年，CTBF餐廳榮獲米其林二星，但頒獎儀式卻略顯尷尬，兩位新主廚與其前老闆César同台亮相，後者也憑藉新開的同名餐廳“凱撒”不到5個月便摘取米其林兩星稱號。

餐廳印象：採用開放式廚房，深棕櫃檯配上白色桌布，沉靜朦朧的色調打造出法國鄉村復古溫馨的現代氛圍。

特色招牌：14道主廚品嘗食譜

1. 藍鰭金槍魚韃靼 | 烤玉米、愛達荷土豆玉米卷

2. 哈德遜谷鵝肝 | 烤加州春豌豆、紫菜

3. 日本宮崎縣A5級和牛韃靼 | 羅馬花椰菜、紫菜

4. 海玻璃牡蠣 | 辣椒醋汁、墨西哥辣椒泡沫和鱷梨醬油

5. 北海道海膽 | 紅魔蝦、帝王蟹、北美大蛤

6. 緬因溪鱒魚 | 烤韭蔥鱒魚骨油醋汁、辣根、鱒魚籽

7. 緬因潛水員扇貝 | 卡盧加皇后魚子醬、黃葡萄酒醬、無花果葉油

8. 日本蝦夷的鮑魚 | 越光米、白蘿蔔、羊肚菌烤白法國蘆筍、海藻烤生菜醬

9. 荷蘭大菱鮃魚片 | 貽貝、松藻、海藻

10. 北加州乳鴿 | 舞茸

11. 清湯 | 烤鴨骨頭燉松茸和松針油

12. 草莓 | 醃大黃米布丁、草莓清酒冰糕梨芙蓉冰沙

13. 富士山奶油蛋卷 | 日本30年威士忌、椰子冰淇淋

14. 小點心 | 白巧克力摩卡歌劇院蛋糕、曲奇餡餅配巧克力淡奶油、杏醬香草棉花糖柚子覆盆子水果醬

就餐體驗：來自西歐的兩位主廚繼承前任衣缽，試圖融入“地獄廚神”式全新元素，舌尖上的法國、日本、德國/奧地利、荷蘭刺激味蕾博得眼球，成功打造出今晚14道珍饈。

消費價格：$1,060/2人(包括酒水小費)

1. 曼哈頓：意譯“弓島”

2. 地獄廚房：Hell Kitchen

3. 布魯克林/布碌侖：意譯“美溪”

4. CTBF: Chef's Table @ Brooklyn Fare 

Today in History(歷史上的今天):

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2009: 學前班·讀書隨感(Jottings)

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