2025-05-15 National Aperitif Day

【3 of 9 Primordia in the Northwest (1917)】

Wallace Stevens (1879—1955)

    The blunt ice flows down the Mississippi,

    At night.

    In the morning, the clear river

    Is full of reflections,

    Beautiful alliterations of shadows and of things shadowed.

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【《原初之三·西北部》(1917)】

異鄉人•史蒂文斯(1879生—1955卒)

【紅霞譯】

            鈍冰順着密西西比“大”河流下，

            夜靜更深。

            清晨，明澈的河水

            充滿思念，

            魅影斑駁的美麗頭韻。

【注】“餐廳的設計從菜餚烹飪入手，拓展至服務風格，最終形成鮮明個性。”主廚朴正炫¹及其嬌妻朴晶恩²用自己秉持的信念向來賓傳遞並詮釋韓國美食文化。

基於堂吃空間有限，這是全城最難預約或者說最為搶手的米其林餐廳，絕對沒有之一！要不是昨日下午有人臨時變更，今天我們根本不可能現場鑑賞由主廚打造的創新且現代的韓式懷石料理³，儘管兩個月前已登記在待候名單上。

餐廳印象：推開位於默里“海岸”山⁴街區的褐砂石建築大門，穿過泥土色調的酒吧，我們拾級而下來到韓國禪意流轉的U形板前餐檯。

特色招牌：10道主廚品嘗食譜

1. 頭台 | 蛋白酥皮、柑橘凍、柑橘沙拉、柑橘雪芭、香草馬斯卡彭奶酪和血橙罩

2. 貽貝、金槍魚、清醃醬

3. 辣龍蝦、紅椒、紫菜包飯

4. 淡水鰻魚、黃尾魚、甜豌豆

5. 石首魚、水芹、味噌

6. 黑香蕉、安康魚肝、紫蘇葉

7. 韓膳海鮮嫩豆腐煲、甜蝦、辣椒和肉汁

8. 海螯蝦、橙椒、蜂蜜堅果

9. 深海鱒魚、馬格利米酒、鳳尾魚、小頸蛤、海藻

10. 方頭魚、紫菜、白蘆筍、黑松露面

11. 伊比利亞“西班牙·葡萄牙半島”黑毛豬、豆醬、獅子頭醬、大醬湯飯

12. 大黃、五味子、薄荷

13. 大豆、紅棗、巧克力、蜂蜜

就餐體驗：每一道菜品上桌前，服務員都會先呈上一張精心設計的韓英雙語菜單卡，正反兩面分別印有別致的抽象繪畫與考究的配料清單，精準介紹背景故事與傳統理念，讓14位食客⁵在品嘗山珍海味的同時，也能領略韓國文化的深厚底蘊。

消費價格：$966/2人(包括酒水小費)

1. 朴正炫；Junghyun Park (JP)

2. 朴晶恩：Ellia Jeongeun Park

3. 懷石料理：Kaiseki-ryōri

4. 莫里山：Murray Hill

5. 每晚分兩輪共接待28位食客：5:30—8:00和8:30—11:00

Today in History(歷史上的今天):

2025 Bronx w/ Hip-hop & Salsa, NYC(紐約布朗士區·嘻哈與薩爾薩)

2025 NYU Commencement @ Yankee(洋基體育場·2025年紐大畢業典禮)

2023 NYU Sophomore Move-out Day(大學二年級·紐約大學結業日)

2022: GHCS for PA Unites against COVID(賓州光華中文學校抗疫義演)

2022: Spelling Bee @ GHCS, PA(賓州光華中文學校·識字比賽)

2017: Timeline(人生歷程)

2015: Sixth-Grade Social(初中一年級社交盛會)

2012: 學校午餐(School Lunch)

Crosslinks(相關博文):

2025 3-Michelin Jungsik, NYC(大學四年級·紐約米其林三星—定食堂韓國料理)

2024 3-Michelin Le Bernardin, NYC(大學四年級·紐約米其林三星—伯納丁)

2024 3-Michelin 11 Madison Park, NYC(大學四年級·紐約米其林三星—麥迪遜公園11號)

2024 3-Michelin Per Se, NYC(大學三年級·紐約米其林三星—本身法式餐廳)

2025 2-Michelin CTBF, NYC(大四·米其林二星布魯克林副食雜貨店內主廚餐桌)

2025 2-Michelin Jean-Georges, NYC(大四·米其林二星讓—喬治法餐廳)

2024 2-Michelin-Starred Modern, NYC(大學四年級·紐約米其林二星—摩登餐廳)

2025 1-Michelin Yingtao, NYC(大四·紐約米其林一星—櫻桃中餐館)

2024 1-Michelin Le Pavillon, NYC(大學三年級·紐約米其林一星—涼亭法餐)

2024 1-Michelin Gramercy Tavern, NYC(大學三年級·紐約米其林一星—多謝酒館)

2024 1-Michelin Estela, NYC(大學三年級·紐約米其林一星—星辰現代餐廳)

Senior(大學四年級'2024-25)

Eatery in US(舌尖上的美國)

USA·New York(美國·紐約州)

USA(出遊美國)