根據已知的科學知識，TRANS脂肪對人體不利，因此含有氫化油的食品，例如人造奶油，人造黃油等，最好不要吃！天然動物油的牛羊油里，也含有少量TRANS脂肪，A type of trans fat occurs naturally in the milk and body fat of ruminants (such as cattle and sheep) at a level of 2–5% of total fat.^[43] Natural trans fats, which include conjugated linoleic acid (CLA) and vaccenic acid, originate in the rumen of these animals. CLA has two double bonds, one in the cis configuration and one in trans, which makes it simultaneously a cis- and a trans-fatty acid.

另外，現在的文章講，多不飽和脂肪對身體健康不利，這個觀點跟過去相反，我認為這個觀點是可信的。因為多不飽和脂肪上含有多個不飽和雙鍵，容易被氧化，氧化後就容易聚合，例如亞麻籽油，人們是用來畫油畫的，因為這種油含有很多多不飽和脂肪酸，也就是C18-2和C18-3，在空氣里氧化後就聚合凝固了，如果在血管里被氧化，那不就容易凝固沉澱堵塞血管？所以可以參考下面的數據，凡是含有大量C18-2和C18-3的植物油，都少吃為佳！亞麻籽油，大豆油，葵花籽油等等都是。橄欖油和椰子油比較好，C18-2和C18-3的含量很少或沒有！

還有一個關注點，有文章認為Canola油里含有長鏈脂肪酸，就是C22和C24，對身體不利，但是花生油里長鏈含量更多，這個是不是值得注意，就不清楚了。椰子油全部是短鏈！