換樂：曬曬挖過的東北野菜（下）

送交者: 換樂 2015年06月16日05:20:21 於 [五 味 齋] 發送悄悄話

在東北，在我下鄉的農場，春天是格外的短暫。在我記憶中，只要那婆婆丁（蒲公英）一鑽出泥土，春天就算開始了。但沒過幾天，小芳告訴我們 ，婆婆丁都開花了，不能吃了。不過沒關係，柳蒿芽都長出來了。於是男女老少又開始上山采柳蒿芽，柳蒿芽說白了就是一種能食用的蒿子，每年春天這裡的人最喜歡吃柳蒿芽，常見的吃法：柳蒿芽用開水抄了，柳蒿芽燉土豆，也有放飯豆的，不願意放就不放，都是自己說了算。柳蒿成片的生長，很容易採集，也是人們春天吃的最多的野菜。 采後用水抄一下，去掉苦味即可蘸醬或做餡、做湯、炒豆乾，醬拌、涼拌、炒雞蛋、燉、涮、酥炸等。清淡、清香翠綠、味道鮮美。 另外一種野菜鴨嘴菜，也是人們春天吃的比較多的野菜。在路邊.山坡上，到處長滿了鴨嘴菜。春天剛采來的鴨嘴菜用熱水稍微燙一下，撈出來剁碎，再放一點豬肉包包子吃，味道好美啊! 在農場三年的春天，幾乎天天吃鴨嘴菜。蘸醬或做餡、做湯、炒豆乾，醬拌、涼拌。我最喜歡喝鴨嘴菜湯，口感上軟軟的.滑滑的，清香翠綠、味道鮮美。 又來了一種野菜叫猴子腿，這個名字很特別，毛茸茸的，一層包裹着莖，跟蕨菜一樣的蛇頭裝，只是多了一層絨毛，給猴子腿添份特別之處，是在溪水邊生長。品種分：獨杆猴腿.紅杆猴腿.綠杆猴腿。 獨杆猴腿 紅杆猴腿 綠杆猴腿 野菜猴腿可用蒜泥等進行涼拌，或用於做湯，做餡，脆嫩可口，馨香宜人。冷熗、涼拌或以肉絲炒食均可，味道鮮美，是不可多得的上等佳餚。 再有就是大家熟悉的野菜：野韭菜.蕨菜.薺菜，在這兒就不再累述了。 最後再說說現在人們吃的苣蕒菜和灰菜，山里春天可吃的野菜種類太多了，苣蕒菜和灰菜沒人吃。當時，苣蕒菜是餵雞.鴨的，灰菜是餵豬的。 其實東北山裡的春天就如這野菜一樣短暫、簡單、草率。山裡的人們就是這麼質樸、坦率、耿直，沒什麼大驚小怪，也沒有太多的嚮往與期盼，他們喜歡春天，就簡簡單單、實實在在地吃幾頓香噴噴的野菜 ，把春天放在舌尖上舔着，然後在無聲無息地咽到肚裡去，這樣他們才覺得整個春天都是幸福的，都是喜悅的、都是滿足的。從農場返城後，我就再也沒有挖過野菜，但卻一直保留着對野菜的情結。

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