金瓜醬的點滴回憶
               （作者：一支筆）

在我們老家，南瓜有一個更好聽，更文雅的名字叫“金瓜”。
小時候我曾經無法理解紅軍萬里長征將吃南瓜當成“苦差事”的說法，因為金瓜在我的腦海里總是很美好的。現代營養學更是將其捧若至寶，有的國家視其為“神瓜”。所以我將最近做的一期美食節目“南瓜糯米餅”喚做“黃金餅”一點也不為過。
而與金瓜有關係的所有食品，我最喜歡的當數“金瓜醬”。記得小時候媽媽經常做。用的材料除了豆豉、糖、紅辣椒之外，也有糯米粉。當然，好吃的東西往往費工費時、費力費料。南瓜一上市，爸爸媽媽就會一口氣會買回來近十隻漂亮、勻稱、發光的大南瓜，將其逐個擺在案頭切成長長的薄片，天晴的日子裡一遍遍不厭其煩地將其拿到房頂天台晾曬。起初還是彎彎曲曲的蛇形S狀南瓜條會在太陽的眷顧之下一天天縮短縮小，最後成為有韌性的南瓜干。一周后，切小段後的南瓜干會與糯米粉一道在戴着袖套的媽媽的巧手裡翻動，爸爸神情專注地在一旁加着茶油、味精、糖、胡椒、生薑、辣椒醬、豆豉等調味料，他小心翼翼地配合着媽媽的口令，生怕放早放晚，也生怕放多放少或者錯過哪一道工序。都到這個份上了，不要以為美食馬上即將到口。除了上蒸籠，接下來又是幾周的不停歇的翻曬、收起、剪小、上麻油等工序。經不起誘惑的孩子們會在給大人做幫手的時候偷着塞幾塊到嘴裡頭。爸媽也總是微笑着看着我們兄妹幾個，從來不責怪，只是勸我們不要吃太多，否則很咸，喝太多水肚子會不舒服之類的話。還記得鄰居家的小孩偷偷從另一個出口爬到天台偷吃金瓜醬時的那股子狼狽相，真的好笑至極。媽媽知道後就一定會說，哪個孩子不嘴饞，記得到時候送一點給他們。
在外工作多年，能讓我牽腸掛肚的家鄉美食很多，但每每總忘不了金瓜醬。每次和家裡提到最多的可能就是它了。早年還能夠在市面上買到，後來只能到一些熟人家裡訂製。
由於是南方人，不擅長做麵食，自己有談資並拿得出手的，除了餛飩、湯圓、韭菜盒子、蔥油餅就數糯米餅了。就此打住，否則又該聊餛飩、湯圓、蔥油餅了......[偷笑]