去新加坡必吃的一道菜是黑椒螃蟹， 坐在露天的餐廳， 點上一大隻黑椒螃蟹， 還有一大杯冰鎮啤酒（ 對我來說是解辣用的，也有人覺得這根本不叫辣）。 辣的噓噓哈哈的， 還是要吃， 停不下來， 蟹肉香甜，實在是太太太好吃了！  在自己家裡山寨一下吧。

主料：大肉蟹兩大隻 ( 一人半隻的量)

配料：黑碎胡椒粒、洋蔥（切粒）、大蒜（拍碎）、薑片、紅辣椒（喜歡更辣點可以把辣椒拍碎）、黃油適量、香蔥（沒拍）

調味料：黃酒（花雕好）、素油適量、鹽、醬油、生粉適量

做法：

1；殺螃蟹洗螃蟹 ( 讓老公去做這個殘忍的工作，他不在家我是不吃螃蟹的)

怎樣殺螃蟹呢？

網上搜一下：

有人說： 用水把他淹死。 （ 不靠譜，居然有人點讚）

有人說：把它凍死 （ 也 pass)

有人說：。。。還不如叫螃蟹直接跳樓算了。。。

有人說：拿一支筷子向肚子山角形頂尖敲進去它就死了。要的話敲進去後再轉兩個圈也可以。 （ 終於有沒喝醉的了）

先將蟹清洗乾淨（用牙刷用力清洗背、腹和嘴部，也要洗螃蟹的兩側及腳和鉗的根部。 打開腹蓋，去蟹臍，去蟹腮，去蟹腸、內臟等，然後沖洗乾淨剁成四大塊，用刀把蟹殼輕輕拍裂( 為了入味), 將其泡在黃酒里備用。

2；把蟹的剁開的切面撲點澱粉，這樣可以防止蟹肉散開並鎖住肉汁。素油燒熱，把拍好的蟹塊放進去快速翻炒，

3；翻炒一下後盛出備用，另起鍋黃油融化，把大蒜、姜、辣椒和洋蔥粒一起炒香，再放入2大匙黑胡椒碎，把剛才過了油的螃蟹倒進去，加點海鹽，醬油，黃酒，翻炒勻，加少許高湯煮少開，勾芡，為了胡椒味更濃郁，再撒點黑胡椒粉、香蔥碎就起鍋。

吃這道菜就想起新加坡， 想起兒子小時候帶他去聖淘沙玩水上遊戲，帶他乘車去夜間野生動物園看動物， 去飛禽公園看鳥， 這些地方想想沒什麼特別的， 但兒子玩的開心，我就開心， 加上星加坡乾淨又安全， 曾帶他去過兩回。