姜家羊肉湯

細數家鄉的風味小吃，最解饞的，當屬老薑家的羊肉湯了。

老薑羊肉湯館的這代掌柜不老，三十朗盪歲，白白胖胖，叫姜孬。姜孬祖上，五輩兒，都是經營這羊肉湯的，一口"姜家陳湯"大鍋單傳男不傳女、單傳長不傳幼，傳到姜孬他爹這一輩斷了幾年弦，--毛主席說了"人民公社好"，都吃大鍋飯，姜家那口大鍋就被拉到大隊院，做食堂用了，當地民謠："吃薑家陳湯、摸婆娘脫光、聽娃子叫嚷"為人生三大美事，可那口熬肉湯的大鍋做的糧飯到底是沒多久。大鍋飯取消，大鍋又回到了姜家。

  政策又允許私家開店了。姜孬他爹姜壞就在他家後山靠西柳河的大集上支起了大鍋，"老薑羊肉湯"那面杏黃字旗就在風裡和人們一傳一的口信兒里飄開了。字號一傳開，生意便好。掙錢跟拾樹葉似的，有了本錢，姜壞他孩姜孬拉起大鍋進了城，在城南關租賃三間門臉房干起了營生。

風雪緊時，可以邀三位四位文友來吃羊肉湯。大老遠透過雪縫看見姜家那口大鍋支在門臉前的帆布棚下，火苗獵獵地舔着鍋底，一隻殺好剝掉皮的羊掛在鍋上面的鐵鈎上。姜孬一會兒細細地切案上的羊肉，一會兒拿了勺子往碗裡沖湯。一兩個服務員正往屋裡端呢。"您幾個吃八塊的或是十塊的？"剛到跟前兒，姜孬就笑着問，樣子象個彌陀佛。看一眼稠濃金亮的鮮湯，再看一眼案上切好的熟肉："十塊的，湯要濃。五碗。""好吶。您們屋裡先坐。"

找個空的八仙桌子一圍坐，服務員就端上四碟小菜，油炸花生米和五香黃豆，是每每必上的。掂了筷子，吃時，竟想起還沒要酒呢，就聽朋友叫道："一瓶鈞州，五個大杯子！"話音落地沒多久，便有服務員將酒和杯子一齊排上。擰開瓶蓋兒，一杯一杯滿上，都是"汽車燈"，會喝的、一口悶了；如我平素不嘗酒的，也端起嘬一小口。這時，冒着熱氣的羊肉鮮湯和燒餅就端上來了。羊肉湯是滿滿的一粗瓷大碗，上面撒滿了芫荽、蔥花和幾絲細細的薑絲，用筷子翻了，大片的熟羊肉片，溜薄，挑開往裡一淹，將蕪荽往濃香肥膩的湯里一浸，舀一勺羊油熟的辣椒塊，往碗裡一攪，拿燒餅一塊一塊撕了，就着羊肉湯情吃喝了。一會兒汗就出來，解開脖子下的扣子，端起那大杯酒："哥們兒，來！照啦--""照！"

外面的雪，正下得緊。