我家附近居住的，黑人居多，活動中心黑人占80%以上。也有不多的猶太人、白人甚至韓國人、日本人。

每天兩頓飯，基本上和“白吃”也差不多，早飯五十美分，午飯一美元。其實就是意思意思。吃得別提提多好了，我這個“做飯愛好者”，自從有了這麼個“白吃”的地方，現在，最煩的就是做飯！您想啊，吃完飯，一抹嘴，站起來走人，跟在飯館吃飯一樣啊，方便、省心。再說，活動中心的飲食安排、計劃都要由市政府有關部門批准才行，不僅包含營養學，還要變換花樣、符合大多數人的口味才行。什麼水果啦、飲料啦、葷菜、素菜、雞鴨魚肉、時令海鮮……湯、粥、蒸、煮無所不包，花樣翻新。

尤其是咖啡，咖啡的原產地在非洲，黑人煮的咖啡絕對一流，再加上鮮奶………那叫一個香。現在，喝咖啡成了我的一大愛好。還有呢，隨便喝，管夠。並且，盒裝鮮奶還可也隨便往家拿，您要是臉皮厚，拿多少都沒關係。就連我這個及其愛沾便宜的人，現在毛病都改了不少，那麼多便宜，哪兒沾得過來呀？太累。估計再過一段兒時間，我這愛沾便宜的毛病沒準兒就沒啦，想起來，還有點兒留戀。

我認為，原因之一是我們這個活動中心，“中國人”太少，就我和老婆兩個。要是像法拉盛似的，那就完了，非把活動中心搶光了不可。

要說這黑人兄弟姐妹們，還是真不錯，這不是過春節了嗎，幾乎所有的人見了我都打招呼說：“happy Chinese new year！”，弄得我特不好意思。不過心裡當然高興。決心在春節那天，好好的展示一下自己的“做飯手藝”，給他們包餃子，讓他們嘗嘗。

包餃子，最重要的當然是餡兒。其實呢，傳統的餃子陷兒沒幾種，也就是豬肉白菜、牛肉大蔥、韭菜雞蛋、羊肉西葫蘆。還有一種茴香陷兒，不過有的人吃不慣。再後來發展的，亂七八糟，什麼餡兒都有，餃子成了“天下一大包”，據說還有什麼魚肉、野菜餡兒！簡直胡鬧，糟蹋中國的餃子文化。

不過，黑人兄弟好像對豬肉不感興趣，平時吃飯，都是雞肉、牛肉、火雞肉什麼的。再說，穆斯林根本拿豬當祖宗供着，不吃豬肉，萬一有幾個穆斯林反對，我不就麻煩了嗎？因此，選擇什麼餡兒有點兒猶豫不決。最後幾經考慮，推敲再三，決定包“三鮮餡兒”餃子。

要說三鮮餡兒，應該是餃子餡兒里最麻煩的一種，為什麼呢？首先，您得懂得哪三鮮？

1、雞蛋、蝦仁、精瘦肉；2、蔥、姜、算；3、香油、醬油、蚝油；4、黃花、木耳、香菇；5、筍芯兒、韭黃、香菜；6、五香粉、雞精、胡椒粉。

這都湊到一塊兒，想想就香味撲鼻，味道絕對錯不了。不過這其中有幾個注意事項：一是各種調料的量要掌握好，沒什麼具體規矩，全憑經驗，沒做過飯、沒抱過餃子的，試都不要試；二是黃花、木耳、香菇要事先泡好，泡軟再切碎……

這裡重點說一下主要用料雞蛋、蝦仁、精瘦肉。

打雞蛋，不能馬虎，原則是攪動時間越長越好，雞蛋少用筷子，雞蛋多最好用打蛋器。因為攪動的時候，會把很多空氣作為小氣泡兒攪進雞蛋，這樣煎熟後，與其它用料混合才入味兒。一般攪勻就行，怎麼算勻呢？分不出蛋白、蛋黃即可。煎蛋的時候，食用油要適量，剛好讓雞蛋把油吃盡最好，油七、八成熱的時候，放入打好的雞蛋，用筷子攪拌，不能煎得時間太長，以雞蛋不焦黃為原則，越嫩越好。之後用筷子剪碎。

精瘦肉，最好選擇小里脊，原則是要嫩，不能帶肥肉，要不就不叫精瘦肉了。最好從冰箱取出來五分鐘左右，用刀切成碎肉，不要剁成肉泥。

蝦仁，要用鮮蝦，活的當然最好。選擇蝦的時候，注意選擇青白色的，一旦泛紅、泛黃，表示蝦已經不新鮮了。特別注意蝦頭蝦身交接處的顏色，青色最新鮮、白色次之、紅色的不能要。因為那個部位，集中了蝦的精華：蝦油。生剝皮，去頭時，要小心，留下蝦油部位。另外蝦背部的硬殼剝掉，留下蝦腹部和蝦足。蝦肉生切，生用，不要切得太細。

其它的用料就簡單了，要是蔥姜蒜都不會切，就歇菜吧，等着吃就完了。順便提一下，切蒜時先用刀把蒜拍爛，然後再細切。

以上就是我全部的準備工作，從買菜到加工、還有和面、橄皮兒、包餃子，一個人單練，這本事得有多大！要不說，中國的美食家都懂，中國飯，吃得是功夫。

另外，餃子面的硬度在麵條和烙餅之間。麵條面，越硬越好，只要您擀的動、切拉成條兒；烙餅面，越軟越好，只要您等做成餅、放進餅鍋。

最後結果：大受黑人兄弟歡迎，我一共包了將近二百個餃子，被這些黑人吃了個一乾二淨，一邊吃還一邊說：“very good！happy Chinese new year to you！”，不過吃飯的人也多了點，有七、八十人。還有幾個黑老太太，要向我學習包餃子，我表面答應，心說：“別逗啦，絕對學不會，就跟我學不會非洲舞一樣，這不瞎搗亂嗎？”