在甜蜜節日裡

上甜蜜美食節目

特邀演員黑芝麻

第一個節目：黑芝麻年糕

材料

2杯粉（1.25 糯米粉， 0.75粘米粉）

糖 1/3-1/2 CUP

熟的黑芝麻粉 2 - 3 TBS

芝麻香油 2TBS

牛奶 1.1 CUP

做法

1. 將所有材料放入大瓷容器里（可以進微波爐的那種）拌勻，邊攪拌邊加水, 直到面被攪拌成糊狀， 靜置1小時以上再攪拌一次。

2. 蓋上微波爐罩, 高檔熱2分鐘， 取出攪拌一下, 再熱2分鐘， 再攪拌一下, 再熱 …..這樣大約重複四次後, 直到麵團完全熟。 如果不微波爐功率不夠, 也可以在糕粉基本凝成團後， 再大火蒸15分鐘。

3. 面板上放一塊毛巾，上面鋪一大張保鮮膜（熱的年糕非常粘手，用保鮮膜比較容易操作），將“叮”熟的年糕用勺挖一半到保鮮膜一端，揭起毛巾另一端，壓扁年糕， 揭開， 轉向再摺疊，再壓扁，重複幾次，直到年糕被折成厚約1英寸左右的長方塊, 然後用包鮮膜包裹, 略整形， 放室溫半天， 或冷藏2小時後可以切片吃， 放時間久了，硬了， 可以沾蛋液煎着吃。

第二個節目：黑芝麻冰皮月餅

皮子材料：

冰皮粉材料: ( 50克的月餅模具做11個)

糯米粉----65克

粘米粉----30克

澄粉(小麥��粉)------20克

牛奶------170克

細砂糖----10克

芝麻油----1.5 湯匙

黑芝麻粉--- 1湯匙

黑芝麻餡：

用一半黑芝麻粉， 一半去皮綠豆泥， 加糖， 加芝麻油，邊炒邊加油，炒成一捏成團的樣子。把餡分成23克一個的球， 放冰箱冷藏後再包容易操作。

製作過程

1. 在大碗裡倒入牛奶、細砂糖、芝麻油攪拌均勻。

2. 倒入冰皮混合粉、攪拌均勻， 靜置一小時，

3. 用微波爐叮熟（ 叮2分鐘，把米漿攪拌一下， 再叮再攪。。。同年糕做法）

4. 熟的麵糊， 放涼到不燙手， 就是冰皮材料了。

5. 冰皮分成27g一個的麵團 （　你也可以用皮２5g :餡25g

6. 包入23g的黑芝麻餡

7. 團圓了， 沾上熟的糯米粉 ( 薄薄一層就行）

8. 套進摸了粉了月餅模具里， 用力一壓， 月餅就成型了

9. 漂亮的冰皮月餅就誕生了。

10. 冬天在15度左右的房間裡，可以直接享用， 夏天冷藏後再吃。

第三個節目： 黑芝麻湯圓

餡是朋友給的， 皮用兩種糯米麵， 一種摻芝麻粉， 一種不摻。