關於食品的幾個奇怪事實

關於食品，有人總結了幾個事實，這些被許多人確認過的。其中，有的幾乎是屬於“價值判斷”範疇。至於在生物是如何解釋，我沒有任何觀念的。我推測，在善於背書的中國，能很好解釋此類事實的人，可能不是很多的。

首先，關於馬鈴薯的。在過去，中國的許多地區，馬鈴薯好像只能種二年。如果繼續種，馬鈴薯將退化。說是馬鈴薯感染某些病毒所致。這個我不清楚的。解決的辦法是：馬鈴薯每二年則換種。具體的種子馬鈴薯從何地來的，百姓也不清楚的。在這樣情況下，馬鈴薯有兩種：一種是白皮的；另一種是紅皮的。許多人的感覺是：白皮的馬鈴薯好吃（所謂的好吃指，含澱粉多，特別是煮食時，口感好）；而紅皮的馬鈴薯不好吃，有某種微微發辣的感覺。

後來，採用雜交的馬鈴薯種，好像它基本不再退化了，可以連續種多年的。馬鈴薯同樣有兩種顏色的：白皮的和紅皮的。這次，許多人的感覺是：白皮的馬鈴薯不太好吃的，有一種發辣的感覺；而紅皮的則成為好吃的。此點被許多人證實過的。

這是如何導致的，不知道的。

關於化肥的使用。如果用有機肥，就是中國傳統方法產生的農家肥生產的蔬菜，在炒或燉的情況下，其湯色淺。而使用化肥生產的同一品種的蔬菜，其湯色深，就是發暗黑色。當然，這是指同品種蔬菜之間的比較。此點也被許多人證實的。這是為什麼，不清楚的。

關於小麥。用傳統石磨磨出來的麵粉，比方說作饅頭，口感香甜。同樣品種的小麥，如果用粉碎機來加工，就是兩個圓形盤子上有若干金屬圓柱體，互相之間高速碰撞把麥子粉碎。剛加工出來的麵粉，其溫度，我推測大概有四、五十度，摸起來有點燙手的感覺。這樣的麵粉，做饅頭。工藝完全相同，而口感明確不好吃的。我自己仔細對比過，我還問過許多人。其中，許多人說是這樣的。只能少數對事物不敏感的人，或者有點傻的人說沒有發現差別的。

此點的確切無疑，可以從下列事實上證實的。因為粉碎機加小麥導致口感變差，所以，有的加工機器是另外設計的。粉碎部分和石頭磨相似的。那種機器磨出來的麵粉，口感比通常粉碎機磨出來的麵粉要好的，但還是不如石頭磨磨出來的麵粉好。

至於具體的原因，我就不清楚了。

那些所謂現代化的人，吃的食品，多數都是糟糕的，在某種程度上講，可以說是“垃圾”。這是無法否認的事情。