吃狗肉惹禍

  我看到一則一年多以前的報道，說“墨西哥一中餐館被指殺狗入菜引風波 500同行受創”。現摘編報道如下：

  墨西哥蒂華納市發生中餐館被指販賣狗肉事件後，涉事“樂合福”(Lo Yen City)中式餐館已遭勒令停業，附近500家中國餐館受波及，營業額驟降90%。

  一家中餐館的顧客目睹員工殺狗，把狗肉當成豬肉上菜，嚇得報警，導致這家餐館老闆和四名員工被捕，其中包括三名中國人。在隨後的掃蕩行動，蒂華納地區共有六家中餐館被勒令關閉。

  報導說，一個顧客在樂口福餐館(Lo Yen City)後面聽到狗哀嚎，於是探頭張望，看到兩個廚工正在殺狗，打算充當豬肉來炒麵，於是打緊急求救電話報警，促使有關當局展開調查。警察發動突檢，在餐館廚房發現有幾隻狗被關在籠子裡，垃圾堆里有一隻被砍頭的小狗。餐館老闆稱：“我承認殺狗，可是狗肉是我自己要吃的，不是給顧客吃。”幾隻倖存的狗由獸醫帶走。調查人員也對廚房冰箱裡的肉取樣，以確定是什麼肉。

  蒂華納餐館協會主席表示，該事件已嚴重影響蒂華納所有餐館形象，為維護當地餐館質量，協會將逐一審核這些中餐館，確保每位員工都接受正規訓練，確保殺狗事件不再發生。蒂華納位於美墨邊界，從聖地亞哥市區駕車前往，僅需30分鐘，是不少南加州居民周末兩日游的休閒去處。當地華人約8千人，而具華人血統者更達3萬，中國餐館林立，生意興隆，沒想到狗肉事件爆發後，消費者拒絕上門，生意一落千丈。

  華人認為這是單一事件，多數中國餐館仍是正派經營。他們說在中國部分地區習俗是習慣吃狗肉，但並非常態，多數中國人仍然被教育要愛護小狗，絕非殺狗販賣。

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  看了報道我首先認為報警的顧客誇大其詞。有關“看到兩個廚工正在殺狗，打算充當豬肉來炒麵”純屬想象。“看到”並不等於“已經”。如果此家餐館真的把狗肉充當豬肉賣給顧客，警方可以進行調查，然後按照法律條文辦事。通過報道我得到這樣的概念：餐館員工殺狗，把狗肉充當豬肉給顧客吃。這是事實嗎？另外，我相信狗肉的成本比豬肉高，怎麼會用狗肉充當豬肉呢？或許殺狗吃違反當地法律？可我未見有關報道闡述當地是否有不許殺狗的法律條文。也許殺狗可以歸到“虐待寵物”的罪名中。

  但不管怎麼說，中國餐館員工在餐館內殺狗的新聞出來後，當地中國餐館生意大受打擊，所有餐館都收到波及。消費者拒絕上門。看來美國人和墨西哥人是從心理上極其反感吃寵物狗的。他們對狗的觀念與中國人絕對不同。

  餐館老闆說“我承認殺狗，可是狗肉是我自己要吃的，不是給顧客吃”絕對是實話。遺憾地是他沒有考慮到墨西哥人和美國人對寵物狗的觀念。其實我在“上山下鄉”的時候吃過不少次狗肉。我們自己養狗，到時候就殺了吃肉。中國就這習俗。但到了外國就要考慮人家的觀念啦。您吃狗肉不要緊，事情張揚出去，整個城市的中國餐館都遭殃。

  這餐館老闆是不是剛從中國來的呀？這麼明目張胆的殺狗吃？這下您跳進黃河洗不清啦。人家一聽說你吃狗肉，頓時覺得你是個怪物。我在美國這麼多年，從來避免和美國人談論“中國人吃狗肉”這個話題。大多數美國人不會設身處地地為中國人着想的。你想跟他們解釋“中國老農民當年窮得沒吃沒喝，養狗吃肉大家認為天經地義”，他們腦袋搖得像撥浪鼓。你越解釋他們越反感。這事情，你讓“老美”一年到頭見不到油水，成天吃糠咽菜，他們那時候就理解了。飽漢不知餓漢飢嘛。

  下面我摘了段網上有關吃狗的評論，一笑。

  說到吃狗肉，中國人並不算最積極，有韓國人替我們在世界面前頂缸呢。2002年韓日世界盃前，保羅-麥卡特尼宣布他要抵制這屆杯賽，理由？“韓國人吃狗肉，太可恥啦！”

  這時候，其實可以安撫一下麥老，哪怕是傳統中國人，其實也不以狗肉為珍，所謂“狗肉上不了酒席”。傳統中國人觀感里，肉分等級，狗肉就不上大雅之堂；魯智深在五台山下酒肆里，問店家要牛肉吃，店家沒有，魯智深自己積極探索，發現店家正煮着狗肉，店家解釋說“怕你是和尚，不吃狗肉”，可見當時狗肉比牛肉更市井氣；魯智深吃狗肉也豪邁：蘸蒜泥撕着吃，很鄉野。

  其實吃狗肉真是古已有之，下里巴人的食品，戰國名刺客聶政、荊軻的哥們高漸離、劉邦麾下大將樊噲，都是殺狗吃肉的好手。因為古代肉食匱乏，動不動就饑荒人相食，有什麼就吃，顧不上文明了，狗是上等的肉食來源。愛吃的人自然提倡“狗肉滾三滾，神仙站不穩”，台灣乾脆現在還管狗肉做“香肉”。

  當然啦，別看西方現在反吃狗肉覺得太殘忍了，其實19世紀之前，法國人也吃狗肉；德國人把狗肉當做羊肉的替代品；瑞士人吃切片狗肉，甚至墨西哥人和羅馬人傳統里還有熏狗肉。

  說到底，在世界尚未解決溫飽問題前，大家來不及餵養寵物，先得滿足自己；而狗肉在三不五時有饑荒的時代，實在是太完美的蛋白質來源了。