魚含有豐富的優質蛋白、鐵元素，同時脂肪含量低，且多為不飽和脂肪酸，對人體益處多多。而最近的一項新研究，又給了我們一個強有力的吃魚的理由。《臨床胃腸病學和肝病學》上的研究發現：相比那些很少吃魚或幾乎不吃魚的人，每周吃魚超過357克的人得結直腸癌的風險要低12%。
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魚對人體益處多多老話講：“無魚不成席”。古往今來，魚都是餐桌上一道讓人流口水靚麗的風景線。 麻辣水煮魚香辣河鯽魚剁椒魚頭茄汁魚片紅燒金倉魚白蘿蔔魚頭湯……中國人天生愛吃、愛鼓搗吃的，這毋庸置疑，但這都不是我們願意把魚做出十八般花樣的關鍵原因。 最重要的，還在於魚自身的營養價值。魚含有豐富的優質蛋白、鐵元素，同時脂肪含量低，且多為不飽和脂肪酸，對人體益處多多。 而最近的一項新研究，又給了我們一個強有力的吃魚的理由。
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經常吃魚，結直腸癌風險降12%！結直腸癌是我國高發的癌症之一，2015年新增了38萬患病人數，造成了19萬人死亡。而發表在權威期刊《臨床胃腸病學和肝病學》上的研究發現：相比那些很少吃魚或幾乎不吃魚的人，每周吃魚超過357克的人得結直腸癌的風險要低12%。
簡直是“愛吃魚”星人的福音！ 當然，這個數據並不是憑空臆想，而是歐洲的研究人員花了15年時間的成果。 國際癌症研究機構的研究者對歐洲10個國家近50萬人（47.6萬人）做了跟蹤調查，記錄他們的各項指標，包括身高、體重、抽煙喝酒情況，還包括日常吃魚的一些細節，如每周吃多少魚、吃的什麼魚。 15年間，有6000多人相繼患了結直腸癌。在和其他條件相當的參與者進行對比分析後，結果顯示，每周吃魚超過357克的人，比起每周吃魚少於63.49克的，患結直腸癌的風險降低了12%。
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吃這種魚，好吃補鐵又防癌吃魚和降低結直腸癌風險，這倆是怎麼“勾搭”上的呢？雖然研究人員還沒完全搞懂，但他們猜測，很可能和魚類中富含的ω-3脂肪酸有關。 我們老說ω-3脂肪酸，它到底是什麼？其實，它是一種多不飽和脂肪酸，是一種好脂肪酸。 魚類中的ω-3脂肪酸主要是EPA和DHA，不僅能影響嬰幼兒的視網膜和大腦發育，還被證實對預防心腦血管疾病有着重要作用。ω-3脂肪酸也是中國人傳統飲食中，比較容易缺乏的一類脂肪酸。因為我們經常吃豬肉、牛羊肉，魚蝦卻吃得比較少。 那麼重點來了——世上的魚千千種，該吃哪一種？ 富含ω-3脂肪酸的魚，主要是深海油性魚，如三文魚、鳳尾魚、鯡魚、沙丁魚、鱒魚、大西洋和太平洋鯖魚等等。《中國居民膳食指南（2016年版）》推薦，成年人每周吃魚280~525克，也就是半斤到1斤左右。 而我們在生活中，也不用精確到膳食指南那樣，一周吃三次魚也就差不多了。老人、孕婦和哺乳期媽媽可以適當多吃。
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魚雖好，但這幾種最好少吃重金屬多還易致癌
01 重金屬多的魚有兩種：一是大型食肉魚。相信你也聽過一句俗語：大魚吃小魚，小魚吃蝦米。說的正是，大型食肉魚靠吃捕食小魚生存，而那些小魚又以其它海洋生物為生。 食物鏈經過層層富集，大魚體內重金屬（如汞）等有害物質的含量通常也比較高。 所以，不推薦食用鯊魚、旗魚、劍魚、鯖魚王等大型食肉魚。二是重量太過極端的魚。 同種類的魚，長得太大隻通常魚齡也更大，也就是魚會相對老一些，吃起來肉質不夠嫩。另外，魚年齡越大，長得越大，體內可能積聚了更多的重金屬有害物質，口感和營養都減分。 而如果是個頭太小的魚，本身尚未完全發育成熟，肉質不夠鮮嫩，加上魚刺可能不少，萬一卡着就難辦了。 一般買魚，選“八分大”左右的比較合適，比如草魚以4~5斤、鯽魚0.5~1斤、武昌魚和鯉魚1.5斤為好。02 有致癌風險的魚 比如鹹魚、熏魚。不少人愛吃，因為很香，又下飯。但是，早在2012年，鹹魚就被世界衛生組織確定為1類致癌物。鹹魚是一種醃製食物，鹽分高，含有較高的亞硝酸鹽，在胃酸的作用下，會產生亞硝酸銨。 亞硝酸胺是一種間接致癌的化學物質，可能會增加食道癌、胃癌、鼻咽癌的風險。此外，熏魚中含有較多的亞硝酸鹽，進入胃裡，會變成亞硝胺而被吸收。肉類在高溫熏制時，還會產生另一種致癌物——苯並芘，煙熏、煎炸越久，苯並芘含量越高。其實不止是鹹魚、熏魚，其他的醃製、熏制食品如臘腸、臘肉、鹹菜、熏肉等等也有同樣的問題。 所以，偶爾吃吃就行，不要餐餐都拿來下飯啊！
03 魚鱗不完整、魚眼凹陷的魚 吃魚，最重要是新鮮。新鮮的魚，魚眼球飽滿突出，角膜透明清亮，富有彈性；另外，體表有透明黏液，鱗片光澤且與魚體貼附緊密，不易脫落。 而不新鮮的魚，魚眼凹陷，粘液多而不透明，魚鱗暗淡且有較多的脫落。就算買的時候還活着，腐敗的速度也會比魚鱗完整的魚要快，因此肉質和營養都不會太好。
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魚雖好，有幾類人不能多吃對大多數人而言，吃魚有益健康，但是有少部分人卻享不了這個福。比如：
01 痛風人群痛風是由人體內嘌呤代謝發生紊亂引起的疾病。而海魚比淡水魚含有較高的嘌呤，痛風人群最好少吃海魚。02 肝硬化病人由於肝功能障礙，肝臟生成凝血因子減少，往往有出血傾向，如果再進食含較豐富不飽和脂肪酸的沙丁魚、青魚、金槍魚等，會加重病情。所以，肝硬化病人不宜多食這些魚，但可適量進食含不飽和脂肪酸較少的鯉魚、比目魚等。03 出血性疾病患者比如血友病、血小板減少和維生素Ｋ缺乏者，應少吃或不吃魚。這是因為魚肉中含具有抑制血小板凝集作用的物質——二十碳五烯酸，容易使出血性疾病患者出血不止或加重出血症狀。
