| 東坡的肉西施的排骨，還是可以吃一口的 |
| 送交者: 屙文哲 2023年03月21日23:46:03 於 [五 味 齋] 發送悄悄話 |
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“鍾情竟然是個局”曰：東坡的肉西施的排骨，還是可以吃一口的
鍋放兩毫米深的水，放紅糖很小一片（多小叫做很小，大概拇指一節大小），鹽少許（多少叫做少許，大概小指半節，不會太鹹的，紅蘿蔔會吸鹽，紅蘿蔔會很鹹，排骨不會）。將排骨仔細排在鍋底。紅蘿蔔用削皮器削成刨花狀鋪在面上。大火將水燒開後將火減小到最小使水保持僅沸騰。一直熬到水乾鍋底只剩油。撥開紅蘿蔔夾出排骨。 又軟又肥，還是可以吃上一斤的。 這次太急了點，水沒全熬乾。顏色還不夠深，油也沒掛在排骨上。不過味道已經差不多了。 上次用此法試熬了五花肉，肥的和皮都很好了，瘦的還是不如排骨的肉軟肥。於是決定從此只用此法做排骨了。 原來有糖則肥肉不膩。 罪過。罪過。 點圖片能得大圖 
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