鵝頭是我對這位廚師的戲稱，因為他的姓名是 Christian Tetedoie

在法文里，Tête 是頭顱的意思，oie 是鵝的意思，而介詞 d'正好把兩者聯繫起來，因此廚師的姓意譯過來就是鵝之頭。

餐館在我們城市頗有點小名氣，預約一個好座位需要兩個月的時間。進餐前兩天，餐館還來個電郵，要求線上重新確認，否則預約將被取消云云。還有，電郵里特別提醒要衣着整潔才能入座，男士必須穿長褲，以及不露腳的鞋。為一頓午餐如此折騰，我們也就懷着好奇心去光顧了。

餐館坐落在一個丘陵上，當代風格的大玻璃落地窗前可以欣賞城市的全貌。

我們準時到達，侍者引領入座，首先上的是兩個微型玻璃杯里裝的發酵果汁，有點酸甜。

接下來是開胃菜，裹着菜泥的麵食，精緻漂亮的外觀，但吃起來並無特色。

每人僅一片麵包，吃完不加。

然後，頭道菜上桌，侍者解釋是一種半生的沙丁魚，醬汁好像十分講究，兩條小魚占了一個大盤。

主菜是低溫煮成的三文魚，魚皮上還放些魚子，底下有大量的奶油。

配菜是裝在小鍋里的土豆泥。

甜點是一個水果蛋糕，麵皮比較脆，上面還有冰淇淋。

最後是咖啡，侍者還問是否要到花園裡喝。於是離桌，跟着他走到一個綠化的陽台，意大利式的咖啡很濃，小點心也做得不錯。

總的感受是到這裡來吃的是風景和儀式，口感一般，鵝頭廚師的作品並沒有媒體上介紹的那麼美味。