小炒肉

年羹堯由大將軍貶杭州守城門，姬妾四散。杭州某秀才娶了其中一位侍女，說是在大將軍府中做菜的。她說她只專門做小炒肉這個菜。大將軍吃飯，必須於前一天呈上次日菜單，若點小炒肉，就須忙上半天。但一個月只做一二次。這個菜別人做不來，而她也不做別的菜。秀才說，何不為我做一次。侍女笑道：將軍府中一盤肉，要用一頭肥豬，選取其中最精的一塊肉。你們家買一次都沒有一斤肉，怎麼做呢。秀才聽了垂頭喪氣。《清稗類鈔》

現殺廚子

一天，隊伍行進到了同州境內，勝保對眾幕僚說：今天吃的韭黃很不錯，晚上和各位一起嘗嘗。到了晚餐坐下來，勝保問怎麼沒有韭黃，回覆說剩下的韭黃丟在臨潼了。勝保大怒，“立斬庖人於席前”，限令明早必有韭黃。眾廚嚇壞，（勝保平時有廚役四十八人）飛馬往返二百多里取來韭黃給他。《清代野記》

吃驢吃鴨

廚師王某，自言小時候跟着師傅在王亶望家幹活。王喜歡吃驢肉絲，廚房有人專管餵驢，養驢數頭皆肥而健壯。王吃飯時若點了“燋驢肉絲”，就在驢身上肉頭厚的位置割一塊肉下來做給他吃。割過的創口血淋淋的，用燒紅的烙鐵烙一下，血便止住。王吃鴨子，必吃填鴨。所謂填鴨，是用一個去掉底部的紹興酒罈把鴨子套在裡邊，泥封底部，留出鴨糞泄孔，鴨頭頸伸出壇外，用肥油拌飯填喂，六七天就肥大可食，鴨肉嫩如豆腐。《清稗類抄》