上次侃了些香椿的回憶。看來還有不少人喜歡那種味道。這次，再侃侃香椿的表弟---香菜。香菜也有種特殊的香味兒，令人回味無窮。不過，估計香菜迷可能不如香椿迷們多。

想想也真是的，很多人不知為什麼，沒有任何理由，就會喜歡某些食品。別人看着奇怪，覺得那玩意兒有什麼好吃的。 唯獨當事者自己吃着過癮，心滿意足的。很多人所喜歡的小食品，未必是稀少昂貴的山珍海味，反而是看着不起眼，隨手一大把的日常大路貨。

我好吃香菜，已有幾十年的歷史。從多大開始吃香菜，也無從考古了。最早是小時候，北京夏天的時候，大人們常常涼拌些小菜，比如，蒿子干，芹菜，小蘿蔔，干豆腐絲，香菜，豆腐，小蔥，等等。悶熱的夏天晚上，來碗涼拌小菜，很能消暑去火，開胃健脾。也省了開火做飯，煙熏火燎的麻煩。

自從來到禿成定居後，幾個大亞洲市場都有賣香菜的， 極便宜。一個美元可以買三大把。於是，我就重拾舊好，基本每天吃一頓涼拌香菜。這習慣，不知不覺間，居然有N 年了。

據說，南方人最多用香菜放湯里加點味道，或者擺在熟菜上作為點綴。大概不會生吃。有位朋友的四川嫩老婆做得一手好川菜。她沒見過北方人這樣大吃香菜的。還記得看她到我大口吞吃香菜時的吃驚表情. 默默地看了一會兒，她忍不住說，你這好象是在吃草啊。 嘿嘿，還真形象。什麼菜從地里拔出來，也是和草一樣。我估計，在她眼裡，我這大吃香菜，也就是類似於牛嚼草這個粗拉的形象。

雇狗一下香菜，發現它的學名叫芫荽。是一種帶有辛辣清香氣味，能去腥解膩的蔬菜。芫荽的營養相當豐富。 它的胡蘿蔔素含量是西紅柿、黃瓜、菜豆的10倍以上；鈣、鐵含量也高於諸多其它蔬菜。它之所以能除腥氣和解油膩，是因為它的葉內含有松精、香葉油和胡荽油醇等化學物質，一經切碎就會揮發出來。就是這種特有的清香味道，叫我好吃成隱。 所以，我猜想，它裡面還會有讓人上癮的秘密物質，很可能類似於古柯鹼這類東西。不然，誰能連吃N 年，從少年吃到禿年這把歲數，還沒有吃膩？

涼拌香菜做法簡單，涼爽適口。 每天下班回來，就先洗一把香菜。然後和小蔥，墨西哥綠辣椒混合，細細切碎。放進醬油，香油，香醋，老乾媽辣椒醬，攪拌一下，就可以開吃了。這種做法，叫老虎菜。現在北京的中小飯館裡都有。去年回去時，和西裝先生在什沙海附近的一個飯館裡，還伙着吃了一次。

吃老虎菜，一般再有一瓶冰鎮啤酒陪着。稀里嘩啦吃完，不但滿身的躁氣隨着啤酒香菜下肚，連飢餓感也登時不見了。這樣，歇會兒，再悠悠然然地做道熱菜。

香菜也可以煮麵條里作為菜葉。隔三差五，回家後，煮盆麵條，裡面放進大把切碎的香菜，小蔥，大蝦，雞蛋，再放同樣的調料，就可以吃熱乎乎香噴噴的麵條湯。這麵條湯吃完後，全身微熱，非常舒服。白天的勞累一掃而光。 不過，香菜不能放進去煮，那樣會煮爛了。我是直接把熱麵條澆在切碎得香菜和小蔥上面。這樣，它們不會被燙爛，還能保持清香。

這兩種做法簡單快速，味道也鮮美開胃。

其實，吃香菜還有個不能公開的好處。如果禿太情緒不佳，不給做飯的話，我也不多嘴得罪人。自己老實地做一樣，就可以不求人，理直氣壯地看電視，上網消食了。 哎，想想也挺偉大的。不挑吃挑喝，不嫌鹹淡生熟，老婆不給作還能自己做。這年頭，禿太還能到那裡找到我這窩囊樣子的一家之主？嘿嘿。 我可是真的吃進去的是草，還悶着聲不敢言語呵。這整個是貨真價實的“人民公僕“嘛。

凡是能吃進肚的，咱們的國粹--中醫也肯定湊熱鬧把它當藥熬一把。摸摸腦瓜子，稀里糊塗地也要說出些名堂來。 據說，香菜堪稱是良藥。“香菜中的香精油能促進唾液分泌，加快腸胃蠕動，增進食慾。其次，香菜有活血健胃功效。民間用香菜煮粥來治療消化不良，促進消食下氣。 還有人用葡萄酒泡香菜治胃病。 香菜還具有促進周圍血液循環的作用，寒性體質者適當吃點香菜還能改善手腳發涼的症狀。香菜對痔瘡出血也有一定療效。民間用香菜煨肥腸治痔瘡出血。 用干香菜燒煙熏肛門可治小兒脫肛；還有人用香菜煮湯，熏洗肛門，再用醋煮香菜粉，用布蘸取趁溫熱覆蓋患處，一星期後即可見效。民間還用其內服治產後無乳、小便不通、牙痛、流感等。”

不過，人家也說了，香菜雖味美，但不宜多食。” 中醫認為香菜辛溫香竄，內通心脾，外達四肢，辟一切不正之氣，有溫中健胃的作用，但因香菜味辛能散，多食或久食，會耗氣、損精神，進而引發或加重氣虛。對於那些平素自汗、乏力、倦怠及易患感冒的氣虛患者，更應少食香菜。產後、病後初愈的患者也常常存在着不同程度的氣虛，此時，也應和香菜暫時保持距離。此外，香菜還具有溫熱、發瘡的作用，故狐臭、口臭、胃潰瘍、腳氣、瘡瘍患者均不宜食用，否則會加重病情。”

嘿嘿，這些好壞作用，看得我是毛骨悚然的。一把破香菜，敢情什麼都行。就差說，人類的繁殖昌盛是香菜的功勳，難怪我說它是窮人的人叄啊。

不過，我吃了半天香菜，也總算悟出些好處。根據我的親身體驗，這香菜還具有健身固本，補陰壯陽的作用。誰要是像我一樣堅持吃20年的香菜，我包你此生不用偷偷摸摸地去買什麼微哥慰姐了。我這把歲數了，元陽真精本尊還沒散。還是每天老神在在嗷嗷地活着吶。有時看到老廣鄉親們沒完沒了地喝鱉血，吃牛鞭，吞陰棗，燉狗腎，就想笑一通。有那麻煩功夫，還不如每天吃一把香菜。我這幾十年，從沒有得過大病，連頭痛腦熱的小毛病都不多。 若不是香菜的神奇功能，那能有今天啊。

嘿嘿。早知道如此，當年也搞個香菜功之類的。現在豈不要錢有錢，要妞有妞，要什麼都由我說了算。哎，當年咋沒這大志啊？