不知道哪裡來的故事。。。

在很早很早以前的歐洲，有個地方名叫“鴨母吃的蛋”，就是現在的“阿姆斯特丹”。顧名思義，那裡的主要產物就是鴨子，也因此會有大量的副產品－鴨蛋。在每年大量的外銷之餘，總還會剩下非常多的蛋，也造成當地有人死於膽固醇過高（就為了將蛋吃光）。於是當地人就想了一個方法：他們定了一個節日叫“剩蛋節”，他們會在這一天盡力將剩蛋清光。

首先在“剩蛋節”當天，“鴨母吃的蛋”的鄰近地區居民會在自己個人的床頭掛上一隻襪子，然後“鴨母生的蛋”市政府會派出身着紅色反光服飾的人（怕被飛機撞）挨家挨戶的將蛋放入襪子中（其實襪子是要放蛋的，後來才變成放禮物）。而後為了給民眾驚喜，所以改成從煙囪爬入，但這樣又造成不少的死傷（燒傷、嗆傷，加上又不懂得沖、脫、泡、說B送的處理法），所以漸漸的沒有年輕人要做了，最後只剩下一些嫌自己活太長的老公公繼續做下去，於是人們稱他們為“發剩蛋的老公公”，簡稱“剩蛋老公公”。

儘管每戶人家都發了蛋，但還是會剩下多餘的蛋。於是他們就將那些蛋作成裝飾品掛在樹上，以招攬觀光客及美化環境，這就是“剩蛋樹”的由來。

由於當地人總喜歡小賭一番，所以後來在“剩蛋節”之前幾天，民眾會互寄“剩蛋卡”，猜對方這次會收到幾顆剩蛋；而猜錯和被猜中的人就要像蛇一樣，一口氣將所有的蛋吞下。因為這天總會有人被蛋噎到，所以又有人叫這天為“噎蛋節”，而讓他們吞蛋噎到的卡片就叫做“噎蛋卡”。今年噎到的人往往都會很不服氣，所以在明年會寄更多的“噎蛋卡”增加命中率以讓別人也噎。

以前送蛋的工作都是在“剩蛋節”當天執行，但是數年之後“剩蛋節”變成國定假日，加上開始周休二日之後，“剩蛋老公公”都在抱怨每次連假都少休一天。於是送蛋的工作就改成前一天的晚上，這個晚上就稱“送蛋夜”，但久而久之人們又和“剩蛋節”搞混而改稱“剩蛋夜”；由於吞蛋的執行也是在這晚，那些噎到的人又稱這晚為“噎蛋夜”。