中國人喜愛吃豬肉，好像頗有些年頭了。如果隨意考據一下，說不定能發現豬肉在中國的悠久歷史文化里有很重要的地位，比如，在論語，四書五經中，可能找到有關豬肉的典故。也說不定這是個很冷僻的歷史，人類學，社會學博士後題目。 “論豬肉和中國文化的關係，“ 做出來的話，幾個博士後都小菜一碟了。那博導可能反過來求你帶他一把。他都沒有這兩下子呢。反正我的印象里，老祖宗們是吃着豬肉延續了五千年的香火的。

我從小不吃豬肉。不知道什麼原因，我一聞見豬肉味道就噁心。尤其，不小心吃到嘴裡，立刻就得吐出來，那種肥膩臊腥的味道會讓我嘔吐，把吃飯的興趣都掃沒有了。

小時候，爺奶做飯菜時，總試圖往什麼里塞點豬肉讓我吃。比如，在餃子餡里放些豬肉餡，非看到我吃一口就吐出來才算完事。父母也以為我是挑食，認為不能慣我這種毛病，所以，也曾試着強迫我吃豬肉。幾次看我受罪後，他們也不再強人所難了。

不過，我雖然不吃肉，也沒有要求額外待遇，最多就是吃個雞蛋而已。這種“特殊待遇，“ 嘿嘿，一下子就橫貫我的少年時代。無意中幾乎快成了佛門弟子。

早年毛爺時代，人民生活水平有限。七十年代在北京城內，老百姓每個月吃豬肉都限定兩斤。 還是連皮帶肥肉的。去街道副食店買肉時，如果趕上賣肉師傅心情不好，順手給你拉一刀皮多肥肉多的，你就得啞巴吃黃連，有苦說不出。總不能為了這點豬皮肥肉和人家在店裡大吵一通吧。雖然那時候窮得稀里嘩啦，也不至於計較這些肥瘦了。

不管有沒有豬肉吃，我們那個時候常常高唱社會主義好，歌頌共產黨領導下的幸福生活呢。 嘿嘿，幸虧毛爺沒耗過老天爺給他的壽命。要是他老人家再多活幾年，中國的老百姓不但沒得肥豬肉可吃，恐怕也連豬皮也吃不上了。就那種糝樣子，毛爺蹬腿前的時候我們還得批判資產階級思想，防止修正主義。 整天不干正事，就是開批判會。 窮到那個份上，誰還能有資產階級思想呀？ 看來，毛爺不但沒有好吃的給百姓果腹，連好吃的都不讓你去想。於是乎，北京就有了農村黨支書王國福的破爛屋子給外國人叄觀，揚水材小車不倒只管推這種叫人哭笑不得的形象作為共產黨員的典範。把窮困的丑疤作為光榮業績來展示。 毛爺朝代扭曲人間基本是非好壞的邪勁也真到了登峰造極的地步。

大學的時候，經常吃饅頭米飯就素炒白菜。偶爾買個肉片炒菜，還先得把肉片挑出去，才能放心吃菜。班上有兩個河南來的同學。老王是駐馬店地區的文科狀元。地道的農民。為人老實忠厚，對我們歲數小的如寬厚長兄。每次我給他肉片時，他都非常不好意思吃，仿佛占了多大的便宜。即便知道他是在幫我的忙，還總要說幾句謝謝。另外一位老矮哥，則是滑頭滑腦。見我買了肉片白菜還得把肉給別人吃，極不理解。看我時，頗有些看傻瓜的眼神。後來，這矮哥們幾次自己到我的盤子裡找肉吃，還嘴裡說着我幫你這個忙之類的話。雖然此話不假，畢竟讓我感覺不舒服。讓人家吃肉還被人家看成傻瓜，這傻事還是不能多干。於是，我每次先把肉片挑給別的同學免得這哥們得了便宜還賣乖。

後來，按當時的行話說叫蒙組織上照顧，我可以吃回民灶。回民灶的關鍵是大師傅不用豬油這種回民忌諱的東西。其他的，就沒有區別了。回民灶，按說是有牛羊肉的。大學吃兩年回民灶，我好像也沒吃過一次牛羊肉。 記憶中，每天是雞蛋炒白菜或者土豆絲，粉條之類的。 周末有個宮保雞丁類的葷菜。七十年代那個時候，北京的回民們每月有兩斤牛羊肉供應。這大概算是共產黨的民族政策優待吧。 嘿嘿，我們從小就知道，什麼都得感謝共產黨啊。不過，我這假回民可一口牛肉也沒有在回民灶上吃過，這民族政策到了我這裡就拐個彎了。也幸虧我也不吃牛羊肉，無所謂有與沒有了。

這麼多年來，出外做客時，一定要先跟主人說清楚不食豬肉的毛病。否則，人家做飯辛苦半天，你一口不能吃，這就很掃興了。 朋友間沒有顧忌。主人常常會多問一句，你是回民啊？等解釋後，還會好心多說一句，豬肉那麼好吃，多可惜啊。

看來豬肉是好吃。不然，中國人如何能吃豬肉數千年還吃不膩呢？從著名的詩人蘇東坡開始的“東坡肉“ 到不知誰發明的“狀元蹄，“ 從百姓常吃的紅燒肉到帶有地方色彩的梅菜扣肉大粉條子燉肉，只要中國老百姓有能力吃肉，必定會歡天喜地的吃一頓豬肉。

小時候，每到過年的時候，爺奶都會燉紅燒肉。還記得做法是，把五花豬肉切成四方塊，用醬油和糖上色，再加水，放進蔥蒜姜和大料，慢火煮上幾個小時，那豬肉的香味兒，叫我這不吃肉的都直流口水。 做好後，一層黃色的油漂在上面，下面是煮好的暗紅色五花豬肉塊。聞着香味兒誘人，看着別人吃得痛快。可自己吃上一口，那油膩的味道立刻把香味兒壓過去。趕緊吐掉漱口完事。

年輕的時候，去四川待過些時候。成都這地方水土很奇怪。首先，四川女子很水靈，比川哥子們的水準高太多了。看到街上的四川姑娘們，真讓我驚訝得流口水。 在北京哪裡見過這麼多的美女半美女啊。比例而言，四川女子中耐看的比例太高了。川哥子們也真的有艷福啊。川哥子們，我就不多說了。好歹也得給他們留點面子呵。我敢斷言，四川的水土養女不養男。其次，在成都，據說不吃豬肉之類的就不行。這個說法，我也是自己親身體驗到了。在成都吃素沒有半年，我就開始想吃肉了。開始，還是不吃豬肉。而是吃牛肉。八十年代初期的時候，單身，還有工資70多元，也算小康了。所以，就常常在周日自己上街吃些。到我離開四川之前，我已經是沒幾天就一定要吃肉。也能吃些回鍋肉，辣子肉丁，辣子豬肝。雖說是忍着那股油膩臊性味道，起碼也能吃豬肉了。回到北京後，父母看我能吃些豬肉覺得很奇怪。他們也想像不出四川這地方的奇怪水土能讓我吃豬肉。可惜，回京沒多久，我就又不能吃豬肉。 似乎北京那塊地方沒有四川水土中的某種元素，不能壓抑豬肉的臊腥味。 這再一次禁口，就直到了今天這把歲數。

家裡四個人，我和兒子都不吃豬肉。嘿嘿，我這兒子肯定是我的傑作，不用作DNA檢驗了。連不吃豬肉這毛病都遺傳下來了，還能有錯嗎？ 女兒和她媽媽兩個人喜歡吃肉。每次她們弄回些排骨清燉，那滿屋子的油膩臊腥味道，熏得我開窗戶都沒有辦法去掉。沒辦法，只好儘量出去躲避這種豬肉味道。唯一例外的是糖醋排骨。我還能給女兒做得很好吃。把小排骨先用水煮熟，再放油鍋里炸焦。之後，用醬油，糖醋，蔥姜蒜燒成汁，女兒很喜歡吃。另外一道豬肉做的菜溜里脊，也吃過幾次。每次國慶節春節時，大學食堂里大師傅做的里脊肉又嫩又香，讓我也破例吃了幾次。

周圍朋友圈子裡，喜歡吃豬肉的很多。每次看到他們吃得津津有味，我就不知道這興趣從何而來。難道他們聞不見那種膩膩的臊味？那大肥肉片，如何能夠咽下去？有次禿太做菜時，有塊雞肉沒有剔乾淨，帶些雞油，被我吃到，立馬就吐出來，那種肥膩的味道至今還噁心我呢。

去過農村學農，見到豬圈豬們的骯髒雜食。覺得還是不吃豬肉好些。牛羊雞類是食草動物，乾淨。吃的感覺還好些。美國人喜吃豬肉的不多，起碼不像他們吃牛肉雞肉那樣多。老美每天早上的Beacon也是豬肉做的。可能老美不多吃豬肉，也和認為豬肉髒有些關係吧。

國內現在生活改進了，有更多的選擇。早年我們青少年的時候，肥豬肉還不能管夠。全國在毛爺那個時候，凡是胖的，肯定是中共官員，不然，就一定是在食堂工作的。這兩種人多吃多拿，咱們也沒辦法。前者是當官的，他們不多吃多貪魚肉人民，誰還要做官啊？後者是工作便利。人家工作辛苦，就這點特權你能不讓人家嘴上找補些？ 誰讓咱們是中間的那群眾甲匪兵乙紅軍戰士若干呢？ 當年姜昆還沒成名前，曾說過一段相聲槽撻東北人：大粉條子燉肉，可勁兒造呵。 這境界，現在很多人都能達到了。高興之餘，我還是咧嘴苦笑：咱還是有心無力，有口無心。看着粉條子燉肉就想走開。

有時候，突然有個想法：唉，這日子過的，婚外情，我號召大家哆嗦只管戀。而我只敢站在旁邊看熱鬧。 吃豬肉，我讓大家可勁兒造。我還是不能吃。我，我還有活的樂趣嗎？

嘿嘿，誰可憐我，跟我網戀一把消消食？