一直覺得，南方的吃食比北方的多而且精細，這句話很多北方朋友也同意。不過，麵食除外。要是你對一個北方人說南方的麵食好，他准得跟你辯上半天。大學時寢室的大姐是山西的，麵食跟醋這兩個話題只要一有人提起，她就兩眼放光。說起羊肉泡饃啥啥的，跟說自個兒的初戀情人一樣，痴情得一塌糊塗。

　　我家的飲食習慣比較雜，奶奶的老家靠徐州一帶，算是跟北方沾邊，所以麵食也常吃常做。像雞蛋烙餅，面和的稀稀的，加點蔥花、鹽，鍋里放上一點點油，然後把麵攤成薄薄的餅，再把雞蛋打好澆在上面。有點像街頭賣的煎餅果子的做法，但是餅要略厚一些，更有嚼頭。再比如韭菜合、豆腐卷、油熗餅、麵疙瘩……都是好吃又好做的玩意兒。光是吃剩下來的饅頭，就可以煎炒煮炸，變出不同的花樣。不過最開心的事情，要數包餃子了。

　　餃子這東西，我們那兒有個很好聽的別稱，叫彎彎順。這麼叫是因為給人餞行送別一般都得吃餃子，餃子是彎月形的，路也是彎的，彎而且順，討個吉利的口采。在家千日好，出門萬事難，吃了彎彎順，再難的路也走的順順噹噹的。是不是真的呢？

　　小孩子可不管這個，好吃、好玩就行了。放學回家，家裡熱騰騰地，鍋碗瓢盆一起響，歡呼起來：“吃餃子嘍！”奶奶會當家，包餃子連菜帶飯都齊了，不用另外買另外做，省事又省錢，一家老小一起動手，還圖個熱鬧。剁餡子是嬸嬸的事情，集市上買的鮮肉，七分瘦三分肥，回家就開始剁。我家包餃子從來不買人家絞的肉餡，絞肉機一榨，肉汁全出來了，包的餃子就乾巴巴的，沒鮮味。好一陣噹噹聲之後，肉餡被剁成一種粘糊狀，幾乎成半透明的，這樣的肉餡做起餃子來才好吃。

　　接下來是蔬菜，各有不同。茄子、豆角要下鍋加油鹽略煸炒，油潤潤的比較好吃。薺菜是春三月里奶奶自己到院子裡挑的，鮮嫩，香氣濃，直接剁碎就行，要是燙過，裡面的菜汁就白損失了。豆腐餡的餃子最好加點炸酥了的香蔥。再有就是素餃子裡不能缺的三樣：香菇、香乾和蛋皮。用這個加青菜做出來的素三鮮餃子是奶奶最拿手的。季節不同，芹菜、韭菜、茭瓜也有當家的時候。老家還有一種特別的東西可以做餃子餡，那就是曬幹了的馬齒莧，咬一口就是一股清香，我最愛吃的。不過因為是野菜，要多用點油，最好加一點剁碎了的油渣末兒，這樣吃起來才不會柴(老家的說法，指由於缺油導致的乾巴巴的狀態：)。

　　餡好了，拌。油、鹽、蔥花、薑末、蝦皮、蛋清……一樣不能少。要是素餃子還要放一點麻油或者芝麻，吃起來格外香。料干的話再加一點水，最好是煮豬腳或者骨頭的湯。因為餃子好吃，全在一口湯，一咬開就有鮮汁跟着流出來，才是好吃的餃子。堂妹不吃生薑，嬸嬸每次拌的時候就留一小碗不放姜的，單獨包，單獨煮。這時候媽媽和的面也醒好了，不軟不硬正合適，於是搓劑子，擀皮子，擀得飛薄又有韌性。下一道工序就是最好玩的了，大家一齊上，圍着一張圓桌開始包餃子。這活兒我拿手，我包的餃子跟奶奶抱的一眼就分得出：我的是元寶餃子，翹翹的，飽飽的，餡特多；奶奶包的餃子是扁平形，癟，皮多餡少。原因是爺爺不愛吃餡多的，怕膩。媽媽包的餃子最漂亮，帶花邊的、花鼓兒形狀的，有時候面多了，還捏個小兔子小魚什麼的蒸出來。記得有一次她還捏了個人像，活脫脫就是奶奶，看得我們笑得肚子痛。

　　接着下鍋，煮熟。大人、小孩，還有家裡養的那隻大黑狗都圍在廚房裡，看見白白的煙霧升起來了，熱騰騰的餃子盛出來了，迫不及待地搛起一隻，蘸點蒜汁醋，開吃。那個香那個美就別提了。尤其是自個兒包的，素餃子的口味清淡咸鮮，葷餃子一咬就是一包湯。我一頓能吃三十來個。這頓完了剩下的第二天早上用油煎出來，煎得黃黃的，用來配稀溜溜的粥最好不過。十年前，我和爸爸媽媽遷居南京離開老家的時候，奶奶特意包了彎彎順的餃子送我們走。從那以後，就很難吃上自己包的餃子了。人少，也沒有氣氛，買點速凍的就算對付了一頓，那樣的樂趣就不再有了。離家的那天包的是什麼餃子？什麼味道？現在已經都忘掉了。唯一可以肯定的是今生今世再也吃不上奶奶包的癟餃子了。她是在我們走後兩年去世的，回家送她的時候甚至沒能見她最後一面，只記得廳上掛了一張黑紗籠着的大照片。

　　要是記憶中的味道也能和照片一樣留下來，多好。