我小的時候，在北京，去商店買雞蛋都是要經過燈光檢驗的。在燈光下透明的就是好雞蛋，燈光一照，蛋裡面渾濁一片的就是壞雞蛋-通常是臭的。售貨員把臭雞蛋揀出來放在一邊，注意啊，並不是丟進垃圾筒，因為這些臭雞蛋也是有人要的。

那個時代人們都是很窮的，前天我講過，我去同學家看到她家下飯的菜就是大蒜湯，小狐狸還吃了一驚，實際上那時“大蒜湯”水平的菜是很普遍的。有人家裡一斤豆角放好多鹽炒，能吃好幾頓呢。還有的人家根本就沒有菜，白麵條拌點醬油即可。南方同學很多人大概都吃過豬油拌飯，就是醬油往熱騰騰的米飯上一澆，再挖塊豬油，拌拌吃。

這不能算苦，我記得院子裡下鄉的大哥講，他們插隊的地方連鹽都緊缺，生產隊請知青吃的第一頓飯是：白麵條，無油無鹽，這還是特殊招待飯。我還記得有一位名人寫過插隊生活，他說城裡人都認為竹筍是好東西，他們插隊的地方到處都是竹筍，頓頓都是竹筍，但是，那地方沒有油沒有肉，而竹筍沒有油和肉炒的話簡直能堠死人，設想一下吧。

我小學時去郊區農村吃過憶苦飯，那裡的生產隊長給我們每人發一個玉米麵餅子，作為城裡孩子，我覺得好吃得很，心想這也不算苦啊。後來我聽說我們算幸運的，高年級的去另外一個生產隊，那裡人給他們吃的是真糠皮做的餅子，吃得簡直痛苦極了。

再回到臭雞蛋炒辣椒的話題上。上次我們說過印度人用咖哩做飯是為了蓋住天氣熱造成的壞味道。用辣椒與臭雞蛋炒大概也是同樣的道理。這道菜是我姥姥做的，當然，她說只適合大人吃，不准我吃，所以我只偷偷嘗過一點兒，倒並不難吃。

方法如下：

臭雞蛋兩個
小辣椒幾個，切碎
下油，熱鍋
爆炒，點鹽
起鍋

端上桌，這菜的姿色也不差。

我姥姥的廚藝，如果放在這個時代也應該照些好照片擺到網上來的，估計也會吸引不少粉絲。家裡富的時候，她能夠一人做幾桌酒席；淪落到窮困的時代，她的創造力也可以發揮在臭雞蛋上。

如果我們真的要進入一個艱苦的經濟環境中，我們還能吃得起那些苦麼？