柞里子：饕餮的記錄（5）：兩樣酒菜

文革後期，北京來了一些非洲留學生。

隨後便聽到這樣的笑話：“非洲人真窮，喝啤酒都沒錢叫菜。”

僑居美國之後，發現不怎麼窮的老美喝啤酒也大都不叫菜。

於是醒悟：不叫菜，未必與窮有關。

不過，老柞喝酒，習慣不改，還是得有下酒之菜才成。

烤子雞

主料：子雞

在美國買活雞名副其實踏破鐵鞋無覓處。

超級市場有冰凍子雞，便宜得很，不出$3美金便可購得一隻。

佐料：花椒鹽

製法：

1. 解凍。

2. 去頸與臀及其周圍。

   有時候臀部已經不復存在，周邊的肥油仍須去掉。

3. 洗淨內腔

4. 設烤箱溫度為380F，置子雞於烤箱烘烤大約30分鐘。

    時間切勿過長。過長則干，難免味同嚼蠟。

食法：手撕、蘸花椒鹽

酒：以啤酒為宜