柞里子：進食以時

            咱這兒說的“進食以時”，不指按時進三餐，指什麼季節出什麼就吃什麼。比如，春天吃韭菜、夏天吃西瓜，就是進食以時之例。

進食以時，本是不得不如此的自然規律，沒有選擇的餘地。自從發明溫室栽培技術，蔬菜瓜果皆可以不以時進，一年四季，任取任予。方便是方便了，不過，就健康而言，恐怕還是遵循自然之道、進食以時為宜。

如今冬日來臨，可供選擇的蔬菜無多，最普通的是大白菜。何謂大白菜？因地而異。江南所謂的大白菜，北方罕見。北方所謂的大白菜，南方大多稱之為黃芽白。

柞里子在美國見到一種，似乎介於南北大白菜之間。日昨購得一顆，製成白菜鮮蘑燴一份。所謂燴者，多汁的意思。白菜、蘑菇都出水，想不成燴都難。製作為燴，實為投機取巧之舉，高手專家或鄙視之而不為。

主料：

大白菜一小顆

            先豎切成條，然後橫切成長方塊，將莖葉分開

配料：

            鮮蘑七八枚

            大蒜三四瓣切碎

            金鈎蝦少許

烹法：

            素油燒熱，撒鹽，鹹淡隨意

            金鈎蝦與大蒜同下，稍事煸炒

            下大白菜之莖拌炒

            俟莖呈勞態之時，下大白菜之葉一起拌炒須臾

            勾芡起鍋盛盤