話說俺老婆生於南粵，長在廣東。跟俺網戀的時候，我們就互稱北佬南蠻。婚後俺在廣東的將近一年之中，發現她的娘家人，上至俺的百歲岳祖母，下至俺大姨姐的上小學的兒子，都很喜歡吃餃子。須知廣東人對自己的烹飪傳統，無論精華糟粕，向來都是引以為自豪的。結果這一下被我看出破綻，俺決定對她全家進行北化。 從兒童抓起。小外甥總是說他家樓下的餃子館的餃子好吃，一天早晨大姨姐一家請我們夫妻在那個餃子館吃過早餐之後，我說：好像不如我包的好吃麼。去過瀋陽並親口吃過我包的餃子的老婆也隨聲附和：就是。老公，到市場買麵粉我們自己包。 於是到市場買了麵粉韭菜豬肉，大姨姐將信將疑，我說：你就幫我把肉剁碎就好了。然後俺貓爪翻飛，和面、拌餡、擀皮全拿，面醒一個小時。恰好岳母大人也來了，她們雖然包餃子不熟練，但是也還過得去。 餃子煮出來，大家吃得滿嘴流油，小外甥做出最權威的評論，說比樓下的餃子館的好吃。她們雖然以前也自己包過餃子，但是許多竅門不知道，因此味道不好。這一次總結了幾條原因，第一以前都使用市售餃子皮，雖然省事，但是沒有彈性韌性，也就沒有口感；第二以前不知道需要用薑末壓住肉餡的膻腥，也就沒有鮮味；第三以往不知道什麼蔬菜最適合包餃子，現在知道韭菜是首選，只是覺得韭菜其味太重，肉也太多，今後加馬蹄末可以化之。 總結之後，岳母大人喜形於色地說：哈哈，太好了，今後可以經常吃正宗的餃子了。然後將多餘的餃子帶回去，岳父和岳祖母大人品嘗之後，皆曰善哉美味。 話說光陰似箭，老婆來多倫多之後，開始還是南人習慣，天天炒菜蒸米飯。某日看到超市麵粉便宜，便購買一袋。回到家裡，俺說：今天就不要蒸米飯了，我來烙蔥油餅吧。 三張餅就緒，俺橫一刀縱一刀，切成12塊，晚餐老婆興起，居然吃了六塊，讓俺目瞪口呆。俺說：你不覺得撐得慌？老婆說：還好。 結果，這一夜，老婆一個勁抱怨吃多了吃多了。我教育她：你個小蠻女不懂吧？北方人講“米三十面四十”，知道什麼意思嗎？她當然回答不知道。我說：當年沒有這麼發達的交通，走遠路全靠兩條腿。東北既產小麥也產水稻，東北人民總結出這樣的經驗，就是米飯吃飽一頓可以走三十里，就必須吃下一頓了，但是麵食吃飽一頓可以走四十里。像你這樣，晚飯的時候只能吃到七八分飽，否則就撐得睡不好了。 老婆表示接受教訓，從此吃麵食上了癮，於是我們每天分工，我做麵食她做菜。眼見得月月麵粉吃得快，一袋大米反而兩個月還吃不下去。 春節將近，老婆決定回國，跟身患癌症的老母過個年，很可能也是跟老母過最後一個年。阿貓深深理解，幫老婆準備要帶回去的東西。這段時間老婆跟阿貓學習並實踐和面烙餅包餃子等麵食技術，到了最後幾天，提出要把用了半袋的麵粉帶回國，說：加拿大的麵粉比中國的好，帶回去給愛吃餃子的老母包餃子吃，也算盡一份孝心。 阿貓聽得鼻子發酸，說：如果可能買一個整袋。後來嘗試證明，太多，會造成行李超重，於是放棄了。 驀然回首，阿貓發現在不知不覺中，俺已經成功地將以廣東飲食文化為榮的蠻女老婆在飲食習慣上北化了。