那時俺喜歡吃鍋巴夾白糖趁熱，一種自創的中式甜點。鍋巴不能用鍋底的。那的鍋巴類似貪官的臉皮，黑而且厚。鍋中部的鍋巴薄而黃，咬起來喀嚓喀嚓，又香又脆。不過跟俺有相同嗜好的人不少，七連大廚李偉強(上海知青)和張庭蘭(北京知青，後來去餵豬)當能記得當時搶鍋巴的情況，俺還記得侯毅抓着一大塊鍋巴往宿舍跑的樣子。不過，這等好事只在剛到兵團時有，後來施工緊張，連里大概覺得悶飯鍋巴多浪費大，改為蒸飯，就再也吃不到鍋巴了。　

順便說說，中國烹調中鍋巴有些地位。川菜鍋巴肉片就是把鍋巴炸了放肉片煮出來的。七七年俺曾經在成都的飯館裡吃過，兩塊多一份，當時算很貴了。俺後來在一個回憶錄中看到，抗戰時期，延安的孩子們也喜歡吃鍋巴。當時叫莫斯科餅乾。當然俺們那時候蘇聯都修正主義了，可以改一下，叫橄欖壩餅乾。　

橄欖壩傣族老鄉的主食糯米，俺在七連也吃過幾次。糯米含油度和黏度都高，在中國食文化中有特殊的地位。北方人吃的年糕，其實就是糯米飯放糖，取"黏"和"年"諧音。南方兩湖一帶把糯米煮熟了碾碎，加上綠豆和鹽晾乾，稱作"(米慈)(米巴)"，也是過年食品。傣族老鄉把糯米蒸熟了捏成糰子，有點像日本的"蘇喜"，用芭蕉葉包了帶上山吃，不過他們煮的偏硬，連里煮的要軟得多，挖一碗放上白糖，就可以跟喜兒一樣"歡歡喜喜過個年"了。　

當時還吃過一種糯米叫紫米，俺只在雲南見過。得傷寒後營部少數民族的張幹事給了俺一些，她說熬粥喝補血。俺熬了一喝，確實香。那粥顏色血紅，是不是含鐵量高，俺沒有考證過。　

(二) 革命許可證

說兵團"吃得不好"，主要是指菜的質量。先說說雲南菜的辣。不能說這是質量問題，但對俺來說，問題也不小。進了雲南，所有的菜一律都辣，而且辣得相當兇猛。從昆明到橄欖壩一路辣過來，俺根本就沒吃多少飯。因為吃飯時怕辣，必須常常吸幾口氣緩解一下，沒吃幾口，飯菜都涼了也不好吃了。　

北京菜不辣也許跟滿清統治北京近三百年有關。滿人不吃辣，而他們的口味統治了北京。典型的北京風味是烤鴨，涮羊肉，豆汁兒，艾窩窩，羊雜碎，和芝麻火燒，味道以平和寬厚見長。整個北京，也只四川飯店，曲園酒家等幾家四川和湖南風味的飯店出售烈性辣菜。北京口味的俺，看老雷等本地人吃飯，抓起辣椒蘸蘸鹽，卡嚓咬一大口，津津有味地咀嚼，不禁替他們吸氣。　

長期不能吃辣，在兵團會要命。本來伙食質量就不高，要是進食不足，還得干高強度的勞動，肯定會造成體力透支和營養不良。毛主席的"不吃辣椒就不能革命"，簡直就是對雲南下鄉知青說的。事隔四十年，當時俺怎麼取得革命許可證的也說不清了。只記得十一年後離開雲南時，辣椒已經是俺的至愛了。俺比較寵愛的吃法是炸小米辣泡醬油放味精。還一個是毛澤東式的煎干辣椒蘸鹽。主席泉下有知，當為革命後繼有人而感到欣慰。　

不過吃辣僅僅是困難的開始，最大問題是菜里油特別少。到十連吃的第一頓是豬下水煮南瓜，為照顧知青沒放多少辣椒。不過豬肉完全是象徵性的，每份菜里只有五六塊熬過豬油的油渣和豬腸子。俺跟司務長老雷打探，他說這餐是特別招待，今後可沒這麼好。俺聽了心裡直打鼓。因為俺當時已經知道修水庫是極重的活，湖北那邊每年都要派人去修長江大堤，必須是強勞力，回來的人都累到脫力。這些還是地道的農民。就憑俺們這些學生，加上點南瓜豬下水，能扛這麼重的活嗎？　

當時各地兵團知青的待遇不一樣。比如內蒙兵團按軍隊大兵待遇，包吃包穿，每個月只發三五塊錢津貼。俺們雲南水八路是每個月發二十八塊錢，不包吃穿，其中十六塊扣除當伙食費。各連的伙食能搞多好，就得看司務長的了。俺不記得水利兵團每個月的油肉蛋定量是多少，反正是遠遠不夠。很長時間才能沾點葷，菜里的油花如水庫里的魚，偶爾能看見但是必須足夠幸運。至於雞蛋--俺很快就忘了雞蛋什麼味兒了。　

跟橡膠農場的土八路不同，水三團是一支新組建的部隊。新組建意味着它沒有養豬，種菜這類的副業基地。伙食質量必然差勁。俺沒吃過橡膠農場的伙食，但是俺沒聽說有營養不良，大批知青尿血的。在水利團這事就發生了。大致是七一年，不記得是那個連隊了。那時俺也得了營養不良，腿浮腫，渾身無力，無法幹活。這正發生在干九天休息一天，吃一次肉的會戰期間。顯然是因為施工勞動強度太大，食物不足以負擔體力支出，身體開始消耗自己了。消耗的順序首先是脂肪，然後就是肌肉。換句話說，身體自己在吃自己。一旦吃到肌肉，離死就不遠了，因為肌肉之下是骨頭，已經山窮水盡。 　

可以肯定地說，二營的司務長們一開始就認識到了水三團的先天不足，並且採取了相應的措施。俺到兵團是六九年十二月五號，前面的第一批是十月底。到了不久就聽領導說九連有個模範女知青姜某某，名字忘了，任勞任怨特別能戰鬥，有人曾把正在豬圈起糞的她指給俺看。可見當時連隊已經養豬。而且俺還記得各連幾乎是立刻就開闢了菜地。十連的菜地就在俺們二班的宿舍側面。俺下工之後沒事，曾幫助當時一班專門種菜的女生溫元娥澆了一兩次水。　

值得特別提出的是七連的侯英，他帶領知青在伙房旁邊挖了個魚塘。邊長可能有二十米，放進魚苗，往裡扔水草餵養，完全跟真的一樣。俺饞涎欲滴地盼望了很久，不料來了一場大雨，水漫出去，張庭蘭同志報告說魚都越過田埂跑了。原來設計該水庫時，侯英沒有考慮到西雙版納年降雨1500到1800毫米，而採取足夠的溢洪措施。由此可見主席堅持要改造知青，多少也有道理。據說主席通常不罵人，罵時最厲害的話，就是"一不會做工，二不會種田，三不會打仗"，他要是知道了侯英的事跡，一定加上個"四不會養魚"。