提到兵團的吃，不能跳過西雙版納亞熱帶森林提供的各種野味。粗略的統計起碼得包括竹筍，木薯，蘑菇，黑白木耳，野芒果，青蛙，牛蛙，竹蟲，竹鼠，白螞蟻，魚，蛇，蜂蜜，象耳朵果，飛龍(鍋蓋)。這些，當然都是沒有污染的地道的綠色食品。　

曼嶺水庫附近竹子種類繁多，竹筍自然也種類繁多。俺非這方面的專家，但俺知道有一種竹筍--可能是毛竹的筍--非常苦，煮過之後也可以吃，但美食家不取。另一種比較小的竹子，筍就不苦了，煮了或者炒了就可以吃。俺在那從來沒挖過竹筍，所以沒太大的發言權。俺只記得當時編筐和蓋房用的還有一種直徑一兩寸的竹子，相當的嫩，不知筍味如何。相信知青中有人知道。　

說到蘑菇，首屈一指的當然是雞棕，因其味道鮮美類似雞肉而得名。其實雞棕也有若干種，有的肥大，有的瘦長。這種蘑菇一般在雨季到來前後鑽出土來。有個地方幹部告訴俺，每年的頭一次打雷，會使得雞棕破土而出。第二天到樹林去尋找，無往不勝。這理論的正確性如何俺沒驗證過，可以作為家庭作業留給西雙版納的有道之士。　

剛剛出土的雞棕腦袋小而堅硬，隨後就會張開，直徑可達三五寸之大。一般都呈謙虛的灰褐色。俺吃過一次之後，對它的美味就有了如此深刻的印象，以致今後每看到灰褐色的蘑菇，口水幾乎會馬上淌下來。　

營部姜洪琴教導員門前原有一個大螞蟻包。大約高一米五，直徑則有兩三米。俺曾經用鋤頭挖過，一鋤頭下去，只產生一個白印，俺感覺它的硬度僅次於水泥，於是放棄了。姜教導員上任後，第一個行政決定就是把它挖掉。為此營部七名干戰全員上陣，俺印象最深的是翟副營長，他個子不大，乾乾瘦瘦，揮起鋤頭來卻有股子驚人的狠巴勁。堅硬的螞蟻包外殼被他無情的鋤頭一點點啃，有如樹幹上水獺堅強的牙印。最後，外殼被啃開，內層終於暴露出來。　

內層仍然非常難挖，但是土有相當的濕度，比外殼要好的多。不久，俺們就有了兩個意外的發現。第一是裡面藏有一條毒蛇。並非那一帶路上常見的灰綠色毒蛇，而是褐色的，比較粗，腦袋是明顯的三角形。其品種連本地的張幹事也不認識。俺們三兩鋤頭打死之後繼續挖，然後眼睛一亮，發現了大約二三十根，還沒出土的灰白色蘑菇。張幹事和常副教鑑定的結果，這些都是雞棕。這個發現令俺喜出望外。當晚，俺們喝了一頓美味的雞棕湯。　

據有經驗的人說，雞棕長在螞蟻包中，在西雙版納是一個很常見的現象。俺後來在電視的科普節目中看到，白蟻有培養蘑菇的能力，它們不但懂得把美味蘑菇的菌種運到包中，而且知道給以適當的溫度和濕度，使蘑菇發育，長大之後，就成了它們的食物。值得注意的是，在西雙版納眾多種類的蘑菇中，白蟻選擇了雞棕，可見其營養價值和味道都是最好的。　

吃雞棕絕對是俺知青生活中不多的亮點之一。俺吃過多種蘑菇，但味道最好的還是雞棕。俺當年回家探親，曾經帶過一罐油炸雞棕。用來下面，家人吃了個個讚不絕口。可惜他們沒吃到西雙版納的鮮雞棕，否則他們的美食經歷一定會更上層樓。味道跟雞棕接近的有松根菌。這東西黑糊糊的一塊，看去像洗碗用的海綿，要花很大的功夫撕開清洗，但是炒吃的味道接近肉。這種蘑菇沒在橄欖壩見到，但是在思茅有。在紐約的美食市場上，標價三千美元一磅。　

雞棕看去柔弱，但是力道驚人。有一次俺在二營通往團部的拖拉機履帶印上發現了若干朵，有的腦袋已經破土而出，有的正在努力，可以看到被拱裂的硬土。那條道路天天被拖拉機履帶碾壓，土的硬度可比螞蟻包的外殼。因此，俺之喜歡雞棕，不僅僅在於它的味道，還在於它突破拖拉機履帶的重壓，破土而出的強悍性格。

(八) 素河豚

剛到兵團大量吃乾菜。乾菜裝在大包里，輕飄飄的類似海帶，先得用水泡發，然後切了煮或者炒。這種乾菜俺只在兵團見過。到底是什麼蔬菜做的，至今弄不清楚。只記得它味道略甜，有爛霉的怪味，一兩次能吃個新鮮勁，三次之後俺就有逆反心理了。有這種心情的大約不是俺一個，到後來乾菜只能熬湯，可見大家都希望把那種怪味稀釋到可以接受的程度。大家之到處找蘑菇打野味，沒準就是乾菜逼出來的。

曼嶺水庫附近蘑菇品種繁多。奶汁菇顏色杏黃，掰開了有白色的汁。有一次不知誰弄來一大堆，放在營部開會用的大竹桌子上，這種蘑菇直徑一兩寸，小而緊湊。燒出來鮮味不如雞棕，但是結構比較緻密。青蘑菇也類似，但可以長到相當大，味道和如今市場上的普通蘑菇接近。吃蘑菇的最大顧慮是怕中毒。十萬個為什麼上說越鮮艷的蘑菇，越可能是毒蘑菇。上山扛木頭時，俺經常見到形形色色鮮艷或者不鮮艷的蘑菇，不過吾生也短，雅不欲過早結束。因此一次沒採過。俺敢肯定在保住了性命的同時，也浪費了大量的美味。

俺們在這裡遇到了吃河豚的難題。河豚是好吃的，但吃它必須冒生命危險。吃，還是不吃？

若干年之後俺第二次下鄉。曾經住在一個當地老鄉家，旁邊有北方的森林和草場。那個地方以多雨著名，秋季出去在森林轉一圈，能採到大量的蘑菇。房東是個業餘蘑菇辨識家，有幾大本彩色蘑菇圖例。俺把蘑菇拿來請他辨認，大約有百分之七十的情況都辨認失敗。他辨認蘑菇是根據顏色，傘幅的密度，還有蘑菇杆的若干特徵。讓人惱火的是蘑菇不按照圖片長，書上說有三十八個傘幅可食，三十個就不可食，俺采的偏偏長在三十和三十八個之間。這有點像俺們人類社會，五百年有王者興，孔子和白求恩那樣的聖人幾乎見不到，本拉登和布什那樣純粹的壞人也不多，多的是俺們這樣的平民，長了三十四五個傘幅，在好和壞這兩個極端之間。

俺一直奇怪為什麼沒人工培育的雞棕。理論上，既然馬糞菇可以培養，雞棕也能，都是菌類麼。 沒準雞棕特別難伺候，它是西雙版納蘑菇之王，難伺候是王者的通病。

俺的辨識力只夠采木耳。主要的採集地點是七連的柴堆，上山幹活時也遇到很多，如果方便，俺也會帶回去。七連趙連座對柴有特殊的愛好，故他們連的柴堆大得猶如一座小山。俺常常爬上山去，把木柴翻開找吃的。最常找到的就是黑木耳，有時可以發現白木耳，甚至白蘑菇。曼嶺附近的木耳常長在樹幹上，時間長了沒人采，就會化成水流走。

在北京木耳最常出現在家常菜木須肉中。它本身沒什麼味道，也不怎麼進味，但是它很薄，沾什麼味就帶什麼味，是個出色的配菜。俺發現跟木須肉里燒軟的水發木耳不同，新鮮的黑木耳非常脆，吃起來喀嚓喀嚓的，像北京喝啤酒時用的涼拌海蜇皮。不過拌涼拌起碼得有香油，蝦米，醬油，俺沒那麼多的佐料。找到木耳之後，有油就炒炒，放點鹽下飯，沒有就和其他菜一起煲湯了。

俺探親時帶了不少干木耳，估計是人工培育的。白木耳曬幹了是銀耳，據說是高級補品，吃了提神。不過俺沒覺得有它有那麼厲害，幾年間吃了不少，仍然渾渾噩噩。俺查了一下，黑木耳分布極廣，最著名的產地不在雲南，而在四川和貴州。冰天雪地的黑龍江佳木斯是北方林帶，居然也能產，而且產量特大。書上說它富含蛋白質、脂肪、糖類及多種維生素，不知道為什麼俺當年吃了那麼多還營養不良。