做法:

麵粉+鹽 拌好待用

溫水或溫牛奶+bakingpowder+蘇打粉拌好,

然後將拌好的溫水或溫牛奶+已準備好的麵粉牛,和好(粘手）

+菜油，再和好，油麵完成；然後用乾淨的濕布蓋好。。。。。。。。。。。。。。。。5小時後（室溫70---75f度的情況下）。。。。。。

案板上和手擦層油，將油麵在案板上用手按成溥溥的長方形，然後用刀切成2厘米寬的麵條，兩條疊在一起，用筷子在中間輕按一條長溝；在切麵條的同時將油燒熱（油溫以放一小塊油麵，馬上冒出泡泡而且迅速浮上為準），然後將油條炸於金黃色，一份健康，無礬的油炸鬼（油條）完成

[大餅]時間過N千次了，絕對秘訣。

取面一堆，入水少許，筷子攪勻，互相粘粘成團以後，入玉手和成團，醒30分鐘(蓋蓋兒)

面稍微軟點沒事兒

備青蔥碎葉一把 

上大案板，一米見方最好，上乾麵一小隊

講醒好麵團砸乾麵上(注意不能有情緒，特別是剛洗碗棗的斑竹切忌，嘿嘿)

用巨型甙麵杖把麵團壓趕反正各種手法變成一張至少50裡面見方的麵餅
越方越暴越好，看大家的掌力了，嘿嘿，注意過程中可以來回亂轉方向，注意撒入大量的乾麵，防止甙麵杖和麵團的黏結。

甚至可以把面摑在甙麵杖上猛壓再打開 

甙麵杖越大，案板越寬，越EASY 

往方面上倒入一點植物油和香油，合併麵餅再打開，讓油均勻圖謀在方面上，高手這步從來不上手指頭去摸油的，嘿嘿，低首也可以用小刷子

撒一定量的鹽，均勻噢

撒青蔥碎葉，均勻噢

撒乾麵，均勻噢

然後把方餅按一個方向圈起來，兩頭捏好，圈好處也捏好，這樣一個長龍捲就座好了。 

用刀按照自己的願望把龍剁成N段，每段兩頭捏緊，油不能出來。然後按照縱向按下去，成N個厚麵餅。

用甙麵杖反覆把厚麵餅在乾麵上趕薄成10-20厘米的大餅

平鍋燒熱，入油少許，手捏餅放入，蓋蓋，大火，一分鐘後，翻面，上面應該微黃，稍微調小火，1分鐘後再反面，再調笑火，反覆N次，注意最後火不大，每次蓋蓋兒，時間以餅顏色金黃不湖為準。

反覆進修，N張大餅可吃亦。

香脆蔥嫩