這種蔥油的烙餅，可以用富強粉或者麵包粉。

和的軟一點，醒30分鐘，柔團，案板上鋪少許乾麵。

然後趕成巨方狀，先撒些油+香油，均勻(可以把面拉起來摺疊讓油均勻，笨辦法就用手指頭亂摸也可以，小BUSH亂刷也可以，嘿嘿) 少許鹽，均勻，蔥花大量均勻，乾麵粉矢量均勻。

把方面一測像捲地毯一樣捲起，成一長龍。這種長龍是中國面試的主要刑事，可以做花圈也可以蒸肉聾。

把龍的兩側捏緊，龍側身接口處捏緊，不漏油。讓龍可以在乾粉中自由的被翻滾幾次，仍不散開者，成功。

做大餅者，一條龍。嘿嘿

然後用刀斬龍N段，段的大笑粗細決定了病的大笑。因為是蔥油餅，而且是上海的，建議小為主。

切好龍段，用手把段兩側涅好，Z軸按成小麵團，以油不漏並蔥不出來為家。

然後就是趕餅了。這個要自己時間了，當然蔥油餅講究的是薄。

大火，平底鍋，一定油，熱後入餅(技術活兒，注意身體，別進醫院)

20秒後翻(同上，技術活兒)

火燒小

20秒後再翻

每次翻之間最好蓋蓋兒。

蔥油餅講究暴脆，一般翻個3-4次出鍋，以金黃不糊着為家。